都是用蝦做的，買蝦米、蝦皮還是蝦仁？老漁民：不一樣，別買錯了

在咱們中國人的餐桌上，有「大魚大肉」，才能稱得上是豐盛一餐。這里的「大魚」，通常指的就是海鮮。尤其是在沿海地區生活的朋友們，靠山吃山，靠水吃水，一日三餐，一定少不了海鮮的身影。

海鮮吃起來非常美味，但是處理的過程會有點繁瑣，而在很多時候，我們也做不到隨時隨地都能吃到海鮮，這時候，海鮮干貨，就成為了我們的備選。

在海鮮干貨大家庭里，有很多讓人傻傻分不清的品類，比如懶喵今天要跟大家分享的蝦米、蝦皮和蝦仁。看到這些名字，你能脫口而出它們的區別嗎？為此，懶喵特地請教了老漁民，接下來，就把它們的區別分享給大家。

蝦米 VS 蝦皮 VS 蝦仁

先說說它們的共同點，原料都是蝦。但是選用的蝦的品種不同，加工方式不同，長得自然也不一樣，因此也就有了下面的區別。

蝦米：又叫海米，還可以叫金鉤、開洋，選用的原料主要為鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等，有水蒸法和汽蒸法兩種加工方式。目前市場上賣的蝦米，主要以水蒸法制成。水蒸法，簡單來說，就是先把蝦選出來，沖洗干凈，用鹽水煮熟，再經過烘干或者曬干后，脫掉蝦殼制成；

蝦米（海米）

蝦皮：選用的原料是毛蝦，可以分成生蝦皮和熟蝦皮兩種。生蝦皮是毛蝦捕撈上岸后，直接烘干或曬干后制成；熟蝦皮還加了一步用海水煮熟的過程。因為毛蝦實在是太小了，因此不存在去頭尾和去蝦殼的過程；

蝦皮

蝦仁：選用的原料是活蝦，將活蝦用清水沖洗干凈，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼后，得到的無殼純蝦肉，就是蝦仁。市面上賣的蝦仁多為速凍品。嚴格上說，蝦仁不屬于海鮮干貨，而是屬于鮮制品或者冷凍品。

蝦仁

通過上面的介紹，大家應該能弄明白它們之間的區別了。簡單來說，它們的原料都是蝦，只是選用的蝦的品種和加工方式不同。蝦米是用鮮蝦干制脫殼而成；蝦仁是鮮蝦直接去頭尾和蝦殼制成，沒有經過干制的過程，多為速凍品；蝦皮則是選用一種個頭特別小的毛蝦干制而成。

從個頭上看：蝦仁>蝦米>蝦皮

從鮮制程度上看：蝦仁>蝦米≈蝦皮

海鮮干貨保存小技巧

海鮮干貨保存的關鍵點在于溫度和濕度，應該在低溫和干燥的環境中保存。在保存之前，要保證海鮮干貨處于干燥的狀態，然后裝入食品密封袋或者保鮮盒中，密封起來，再放入冰箱冷凍保存。如果保存方法得當，放一年都不會壞。