炸丸子時，放「麵粉和澱粉」是大錯，教你一招，黃金Q彈不回軟

小孩稚嫩的小手拿一顆大丸子往嘴裡塞，滿嘴的年味流到下巴。特別是去年疫情期間，走親訪友變少了，看不到親友來家裡玩，索性自己炸來吃。

但是那天又買不到麵粉了，只有一個饅頭，就試著用饅頭能不能炸出好吃的丸子。反正都是麵粉，應該可以用饅頭替換。然後就試著在做法上創新，居然給我發現了一個新大陸，用饅頭屑居然也可以做炸丸子，而且比原來的好吃。不是我吹，今天就分享出來給大家。

饅頭丸子製作過程：

所需材料：饅頭一個、五花肉5兩、香菇2朵、白豆腐一塊、雞蛋2個

先把五花肉清洗乾淨後，切掉肥肥的豬皮，這個部分如果不切掉會影響後面的炸出來的口味。五花肉再剁成肉沫，先得把五花肉切成小塊，這樣好剁一些。像清清一般都是叫賣肉的小哥哥幫忙弄一些，剁成肉泥太累了。切兩朵香菇成丁，香菇記得切細膩些。不然一會拌的時候不好入味。蔥圈切一小把，把所有的切好的材料全部放入一個碗中。

主角饅頭來啦，把饅頭一點一點撕成小塊。饅頭儘量撕得小塊一些，把饅頭屑一起放入碗中。一塊豆腐放入碗中，下手抓捏豆腐。把豆腐抓成粉末狀，用豆腐來炸丸子才不會吸油。下手重一些，把所有的食材全部抓拌均勻，一會要捏成丸子的，順便把饅頭屑也抓鬆散。

給這些料調個味道，加入生抽和提鮮蠔油，一點點食鹽增加鹽味，繼續抓拌讓調味品均勻抵達每個角落。多抓拌幾次，可以看到這些食材開始有了粘性。帶上一次性手套開始抓捏團子，把食材放入手掌中心，用力擠壓就可以讓丸子從手掌虎口出冒出一個丸子。注意別太用蠻力壓，如果不成圓形可以用兩掌滾圓。全部捏好後放在一旁。

打兩個雞蛋用筷子攪拌均勻，這一步是做雞蛋液，給丸子附著的。打成液後，把丸子一個一個下進去裹上雞蛋液。

第五步：起鍋燒油，下入丸子開始炸起。多放些油，丸子會浮在油上，另一面接觸不到油，需要多用筷子翻動丸子，防止炸糊。炸至3分鐘，就可以把金黃的丸子撈出鍋了。

炸丸子，萬萬不可加澱粉，換成饅頭來料，炸出的丸子香酥可口非常好吃。而且個個圓咚咚，表皮金黃酥脆香，小孩超愛吃，比零食還好吃。整體下來成本不到10元錢能炸出十多個丸子，過年過節有小孩來家裡這道菜真的是必上的佳餚。

喜歡這道炸丸子嗎？喜歡的話也做一份給小孩吃吧，一定能讓他們天天來家裡等你出鍋給他們吃的呢。那今天的內容到這裡就結束了，劃走之前點個贊加個關注鼓勵一下吧，下一期繼續給大家分享更多美食和生活小訣竅。