吃了30年蘿卜，才知道還有這種做法，出鍋香氣四溢，營養開胃解饞
吃了30年蘿卜，才知道還有這種做法，出鍋香氣四溢，營養開胃解饞
在民間，蘿卜被叫作「小人參」，足見它的營養價值極高，5毛錢一斤的蘿卜，維C是蘋果的5倍，鈣是蘋果的9倍，硒是蘋果的6倍，但價格卻只有蘋果的1/10。蘿卜味辛甘性涼，經常食用可以促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動、止咳化痰，是非常好的食療佳品。
蘿卜的吃法很多，可以洗干凈直接吃，口感爽脆，辣中帶點甜味，也可以涼拌、炒食、燉湯，味道十分鮮美。
平時也就這幾種做法，我想大家應該已經吃膩了，今天我教大家一個新做法，保證全家愛吃。
這個做法就是「蒸蘿卜丸子」，口感軟糯Q彈，味道鮮香，營養豐富，做法也很簡單，還沒出鍋就聞到香味了，尤其是不吃蘿卜的孩子，端上桌也會自己夾著吃。下面我就把具體的做法分享給大家，喜歡吃的朋友快學學吧。
【蒸蘿卜丸子】
準備臘肉、白蘿卜、香蔥、枸杞、食鹽、生抽、臘肉、淀粉、胡椒粉。
1、如果你家里也有沒吃完的臘肉，就很適合用來做蘿卜丸子。三伏天悶熱潮濕，臘肉很容易壞，所以要抓緊吃了。再準備1根大白蘿卜，大家也可以用青蘿卜、紅蘿卜、胡蘿卜等。
2、臘肉刷洗干凈，放進冷水里，浸泡2個小時，去除多余的鹽分，這一步要提前做，一般晚上泡，早上就可以用了。清水浸泡能去除臘肉多余的鹽分，泡好后放進鍋里，加蔥段、姜片、料酒煮20分鐘，能扎透后撈出，沖洗干凈。
3、臘肉可以直接切，但味道又硬又咸，所以我習慣先泡后煮，這樣口感更軟，孩子和老人吃起來不費勁。
4、白蘿卜去皮，洗干凈后用刨子刨成蘿卜絲，放入盆子里加入一勺鹽，用手拌勻后腌制20分鐘，殺出蘿卜的水分，并且讓蘿卜變軟。
5、蘿卜絲殺出水后，用清水沖洗掉多余的鹽分，再使勁擠干水分，放入碗中備用。香蔥洗凈，
6、起鍋燒油，倒入臘肉丁，小火煸炒2分鐘，炒至顏色焦黃后盛出，倒入蘿卜絲中，加入蔥花、食鹽、生抽、蠔油、胡椒粉，用筷子攪拌均勻。
7、最后加入一大勺玉米淀粉，再次攪拌均勻，直到餡料比較粘稠，用手把餡料搓成大小合適的丸子，我平時搓的丸子和乒乓球的大小差不多。
8、蒸鍋加水，大火燒開，把搓好的蘿卜丸子放進蒸籠里，表面放一個枸杞，點綴一下更有食欲，蓋上蓋子蒸15分鐘。
9、時間到了，取出蘿卜丸子，撒上蔥花，蒸蘿卜丸子就做好了，香氣四溢，軟糯可口，非常有營養。
【技巧總結】
1、用蘿卜做丸子，不能直接調餡，要提前處理一下，很多人會焯水，不建議那麼做，會流失營養，而且蘿卜的鮮味也沒了。只要加點鹽，把蘿卜殺一下水即可，這樣蘿卜又鮮又脆。
2、調餡時要加淀粉，不能加面粉。加面粉的話丸子口感發硬，不好吃。而加淀粉做的丸子，蒸出來晶瑩剔透，口感軟嫩Q彈。
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