麻辣燙秘制配方來了，香辣美味，湯汁又鮮又濃郁

麻辣燙好吃的關鍵在于湯底，何炅老師在網上公開過自己在家做麻辣燙的方法，做法與楊國福麻辣燙公開的秘制配方一致，都是在湯底中加了一味最關鍵的東西——牛奶。

做麻辣燙時湯底中加入一袋牛奶進去，湯底的顏色更好看，看起來更有食欲；湯底的味道更加鮮香，更加濃郁；湯汁的味道更有層次，口感更香濃醇厚。洛洛今天給大家分享一下麻辣燙的家常做法，喜歡吃麻辣燙的朋友一起來看看吧！

【麻辣燙的家常做法】

所需食材：火鍋寬粉、玉米、土豆、木耳、山藥、豆皮、海帶、老豆腐、香菇、小青菜、白菜

調料：小蔥、姜、蒜、花椒、八角、香葉、火鍋底料、食鹽、生抽、蠔油、純牛奶

【制作過程】：

1、首先將準備的所有食材清洗干凈，玉米剝皮洗凈切段，

土豆去皮洗凈后切片放入清水中浸泡防止氧化變黑，香菇、老豆腐、山藥均切成片狀，海帶和豆皮均切成細絲，白菜切成片狀，白菜幫和葉子分開，木耳提前泡發，泡好后洗凈切除根部撕成小朵備用。

2、準備輔料。準備適量花椒、2個八角、5片香葉，把這些大料用流動的清水沖洗干凈放入盤中晾干，

小蔥剝皮洗凈，蔥白部分切段，蔥葉切蔥花，大蒜剝皮洗凈切片，姜去皮洗凈切片備用。

3、炒鍋燒熱后倒入適量花生油，油熱后將切好的蔥段、姜片、蒜片和洗凈的花椒、八角、香葉一起放入鍋中，用小火慢慢炸出這些香料的香味，

小火炸10分鐘左右，把這些香料炸至顏色干黃的時候控油撈出。

4、加熱鍋中的底油，油熱后加入1塊火鍋底料翻炒，炒出紅油后放入蔥花，炒出香味，接著加入適量清水，水的量根據食材的多少來決定，再倒入1袋純牛奶，然后再加入適量食鹽、生抽、蠔油調味，

攪勻后開大火把鍋里的湯汁煮開，煮開后再繼續煮5分鐘可使湯汁的味道更醇厚。

5、接著把提前準備好的菜放入鍋中，先把玉米和火鍋寬粉放入鍋中煮3分鐘，因為這2種食材比較難煮，所以要提前下入鍋中；接著放入土豆片、老豆腐、白菜幫煮2分鐘左右；再放入豆皮、海帶絲、香菇、木耳；等鍋里的湯汁再次煮開的時候放入白菜葉子和小青菜，

煮至斷生時即可關火。

6、將煮好的麻辣燙盛入大碗中，最后再撒上蔥花和花生碎提味，一道色香味俱全的麻辣燙就做好了，喜歡吃香菜和芝麻醬的朋友也可以在最后放點香菜和芝麻醬做點綴，

因為我不喜歡這2種食材，所以就都沒放。

麻辣燙制作的重點：

1、麻辣燙好吃的關鍵在于湯底中加入了牛奶，加牛奶不僅能夠增加營養，而且口感也更加香濃醇厚，加了牛奶的麻辣燙的湯底會變得特別濃厚，顏色更加誘人，味道也更加香濃醇厚。

以上是我分享的麻辣燙的家常做法，做法簡單，一學就會，自己在家做，干凈衛生，經濟實惠。你學會了嗎？

顏色更加誘人，味道也更加香濃醇厚。

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