碰到這菜別手軟！買20斤囤起來，隨吃隨取，冬天炒肉特香

立秋后，一早一晚的天氣變得涼爽了許多，這時的氣候可比夏天舒服多了。天氣涼爽了，不但人覺得舒服，我們這里接連下了三四天的雨，

在雨水的滋潤下，農作物也生長得相當旺盛，很多蔬菜一時忘記了摘就變老了，就像這辣椒，不但辣椒長得油亮，葉子也是綠油油的。

說起辣椒，大家都不陌生，我們平時在炒很多菜的時候都會加上幾個辣椒做點綴，也有的朋友特別喜歡吃辣椒炒肉，

香香辣辣的特過癮，我家隔三岔五就會做著吃。但要說辣椒葉可以吃，很多朋友可能就不知道了。

其實，辣椒葉不但可以當成蔬菜來吃，而且還十分的營養，比辣椒的營養還豐富，辣椒葉蛋白氨基酸種類齊全，總含量高出辣椒果實近3倍，是一種藥食兩用的食材，具有驅寒暖胃、疏風散寒、改善食欲、輔助減肥等功效。

辣椒葉可以炒肉吃，還可以腌咸菜吃，腌辣椒時放上一些辣椒葉一起腌制，腌好后的辣椒葉比辣椒吃著都要香！另外，辣椒葉還可以涼拌吃或是曬干了后做成茶喝，都非常可口！現在，辣椒葉正鮮嫩，而且特別便宜，如果碰到了可別手軟，買上20斤囤起來，隨吃隨取，冬天用來炒肉吃特香！下面我就分享一下具體做法：

保存辣椒葉：買回來的辣椒葉先要挑揀一下，把其中夾雜著的枯枝爛葉挑出來不要，然后再用流動的清水多沖洗幾遍，沖洗干凈后再放到大盆里，加入適量的食鹽和沒過辣椒葉的清水，將鹽攪拌化開后浸泡15分鐘。有的辣椒葉背面會有蟲卵，所以最好用淡鹽水浸泡一下，吃著放心。

接著起鍋加水，水開后放入辣椒葉，焯水1分鐘后撈出辣椒葉過涼開水，然后擠干凈水分，分成幾份（按大約一次吃的量分），裝到保鮮袋中，排凈空氣扎緊口，再放到冰箱里冷凍保存就可以了，吃的時候取出一包，自然解凍后就可以繼續烹飪了。

辣椒葉炒肉：取一塊豬肉切成肉絲放入碗中，然后加入適量的生抽、蠔油、胡椒粉和料酒，攪拌均勻后腌制15分鐘，

使其入味；然后取出一包辣椒葉自然化凍后沖洗一下，再瀝干凈水分備用；起鍋加油，油溫5成熱時放入豬肉絲翻炒，炒至肉絲變色后再放入蒜片，炒出蒜香味后再放入辣椒葉繼續翻炒，大火翻炒片刻后加入適量的鹽和生抽，繼續翻炒均勻后就可以關火出鍋了，太香了！