辣醬自己在家做才叫香，餐廳老闆分享秘方，多加一勺，香辣好吃！

辣椒醬我一直都很愛吃，但是做出來的辣椒醬，味道都很一般，直到一次認識了一位廚師朋友以後，他把他們酒店中的辣椒醬做法，給我分享了一下。沒想到這樣做出來的辣椒醬，真的是太好吃了，每天我煮面吃時，都會加入一勺調味。

（1）、辣椒醬這樣去做，味道香了又過癮，而且保存時間很長。每次我做的辣椒醬，做一罐辣椒醬，就算保存半年也不會壞，味道比外面買的老乾媽還要好吃。自己在家做的話，成本還很低，下面就跟著一起來看一看，我是如何去做這道辣椒醬的吧。愛吃辣椒醬的朋友，也趕緊學起來，下次不好找哦。

（2）、首先，我們要到超市中或者市場上，去買一些小米椒，還有一些青椒。在買辣椒的時候一定要注意了，辣椒一定要選擇最新鮮的，判斷辣椒新不新鮮，我們只需看一看辣椒蒂就可以了，辣椒蒂如果不枯萎、不脫落的話，辣椒就很新鮮。買回家的辣椒，我們要先用清水將其清洗乾淨，並放到案板上晾乾水分。

（3）、辣椒表面的水分，一定要完全晾曬乾，用這樣的辣椒製作出來的辣椒醬，才更有利于保存。晾乾水分以後的辣椒，我們要把辣椒蒂給它全部去掉，然後把辣椒全部切成小段以後，再將其全部切成碎末備用。切好以後的辣椒碎末，我們要準備一個大碗，然後把碎末全部裝入大碗中。

（4）、準備一些大蒜，把大蒜切成蒜末以後，將其和辣椒末放在一起。然後再準備一些生薑，切末加入到辣椒中，接著再加入食鹽一勺，白糖半勺，最後再加入一些高度白酒，並用筷子把大蒜、生薑、辣椒攪拌均勻。接著我們要準備半個洋蔥，將洋蔥切塊備用，然後準備一個小碗，碗中加入花椒30粒，兩個八角，幾片香葉，兩塊桂皮。

（5）、準備平底鍋，鍋中多加入一些油，將油燒熱以後，把洋蔥和準備好的香料，全部加入到5成熱的油溫中，並開小火對其進行慢炸。香料小火慢慢油炸，才能將裡面的香味給完全炸出，等洋蔥被炸得焦黃以後，即可把香料殘渣從鍋中控油撈出扔掉，這時的熱油，我們要將其分幾次，加入到大當中。

（6）、辣椒中加入熱油的時候，要慢慢的去加，我一般分三次去進行加入，只有這樣才能徹底，將辣椒中的香味給激發出。辣椒一邊加入熱油時，我們還要一邊用筷子去進行攪拌，讓熱油和辣椒能充分融合。最後我們要準備一個乾淨的容器，然後把辣椒醬裝入容器當中，密封保存起來就可以了，

溫馨提示：

製作好以後的辣椒醬，在保存的時候一定要密封保存，最好是密封起來以後，放到冰箱中冷藏保存，這樣能大大提高，辣椒醬保存時間。做好的辣椒醬，煮面吃的時候記得加入一勺，能很好調味。而且用來炒菜的話，味道都是非常不錯的，

關于辣椒醬的做法，我分享的這種做法，你以前會嗎？如果你覺得自己沒胃口的話，完全可以試一試，我教你的辣椒醬做法，看一看能不能給你開開胃。