日料店裡的炸豬排,外焦裡嫩,在家做這麼簡單,再也不用出去吃了
PubDate:2022-08-10
上周帶孩子去日料店吃壽司,沒想到竟意外喜歡上它家的豬排,之前只知道用豬肉燒著吃,原來炸出來的豬肉還能這麼高大上,
家庭版的豬排我覺得比外面賣得更健康,因為從豬肉的挑選到油的選擇上,
【炸豬排】
用量:豬裡脊肉一塊,奧爾良風味烤肉料適量,生粉一勺,雞蛋一個,麵包糠適量。
步驟:
1,選擇一塊瘦肉,做豬排的豬肉,用裡脊肉,梅花肉,貴妃肉或者前腿肉最佳,這些部位的肉口感比較嫩,煎過之後也不會變柴。
2,把豬肉切成大約1公分的片狀,
3,往敲好的豬肉裡加入一勺生粉,適量的奧爾良風味烤肉料,烤肉料很多地方可以買到,如果買不到也可以用鹽,蔥姜水,白胡椒粉,雞精,味精,白砂糖來醃制,
4,如果太幹可以往裡面加一勺水稀釋一下,只要能把調料拌開就可以了。
5,準備一個小碗,磕一個雞蛋進來,如果豬肉的量多就多打個雞蛋,土雞蛋的顏色比普通雞蛋更漂亮。
6,準備醃制好的豬肉,雞蛋液,黃金麵包糠,取一塊豬排,先放蛋液裡滾一圈,讓豬排均勻沾上蛋液,再撈出來放進麵包糠裡,均勻裹上一層麵包糠。
7,平底鍋中小火加熱至五成熱,
8,炸好的豬排香味十足,直接吃都可以很好吃。
9,把豬排切小端上桌,為了解膩,我會搭配甜辣醬,番茄醬一起吃,豬排在酸甜的醬汁裡沾一沾,一點也不覺得膩了。
小貼士:
炸豬排用的麵包糠,可以買黃色的也可以買白色的,黃金色的麵包糠炸出來的豬排顏色更漂亮,口感也更好,喜歡的朋友可以試試看。
9,把豬排切小端上桌,為了解膩,我會搭配甜辣醬,番茄醬一起吃,豬排在酸甜的醬汁裡沾一沾,一點也不覺得膩了。
小貼士:
炸豬排用的麵包糠,可以買黃色的也可以買白色的,黃金色的麵包糠炸出來的豬排顏色更漂亮,口感也更好,喜歡的朋友可以試試看。