調肉餡，是先放水還是先放油？做對這一步，餡料香氣四溢

調肉餡很多人都做不好，調出來的肉餡都不嫩滑，這到底是為什麼呢？其實我們在挑肉餡的時候，在加水倒油這一環節是很重要的，

先放水還是先放油的順序要搞清楚了，做對了這一步，肉餡才能更加嫩滑，香氣四溢，趕緊來看看最正確的做法吧！

【準備食材】：豬肉、雞蛋、蔥姜蒜、雞精、生抽、蠔油

【制作過程】

1、將買回來的豬肉先清洗干凈，肉最好是七分瘦三分肥的那種，按照這樣的比例調出來的肉餡口感才是最好的，然后把肉剁碎，裝盆待用；蔥姜蒜也分別洗好，切碎，放置一旁備用。

2、往裝了肉泥的盆里磕入兩枚雞蛋，接著用筷子將它朝一個方向攪拌，攪勻后淋入少許清水進去繼續攪拌，使豬肉充分地吸收水分，這樣肉餡也會更嫩滑些。

3、添完水的肉餡，我們再加些雞精、食鹽、生抽進去調味，接著再添入食用油，它能將肉餡的香味給牢牢鎖住，保證肉餡鮮嫩水潤，最后加蠔油增鮮，這樣調出來的餡料不好吃菜奇怪了。