腌蘿卜干，先曬還是先腌？學會這招，蘿卜又香又脆，放一年都不壞

每年的這個時候，可是做腌菜的好時節，像那些愛吃腌菜的人，趁這段時間的蔬菜價格還很便宜，可得趕緊買上一些來腌制，不然真到寒冬的時候，這些菜可就漲價咯。

艾姐家里的人都挺喜歡吃蘿卜干的，像前幾天，我上市場看了那白蘿卜的價錢都超級便宜的呢，才幾毛錢一斤，所以我想這當然不能錯過啊，剛好最近天氣好，太陽也挺大的，氣候還干燥，用來曬蘿卜干最合適了，幾天就能曬好。

咱都知道，自家腌的蘿卜干可比外頭的吃了要安心得多，衛生又健康，不含任何添加劑，而且保質期也長，隨吃隨取，十分方便，尤其是早上拿來配粥喝，這還真是開胃呢。

當然，要想做好蘿卜干的話，那也得掌握好一定技巧才行，像很多人自家腌出來的蘿卜干的口味都好差勁，說不如外頭買的香，那是因為法子用錯啦，下面艾姐教大家一土法子，學會了，保證你腌的蘿卜干又香又脆還耐放。

【準備食材】：蘿卜、五香粉、辣椒粉、花椒粉、白酒、生抽、食鹽

【制作步驟】

1、將白蘿卜清洗干凈，去掉頭尾，然后直接將它切成片狀或條狀即可，曬蘿卜干的話是用不著削皮的，所以洗完直接切就好，切好之后將它倒進一個大盆里，加入適量食鹽拌勻，腌上大約4個小時，將蘿卜里面的水都逼出來。

2、將腌好的蘿卜取出，攥干水分，接著將它平鋪到簸箕上，放到太陽底下暴曬，曬個3天左右即可，用不著太干，不然就嚼不動了。

3、將曬好的蘿卜干拿回來沖洗一遍，控干水分，接著將它裝進一個大碗里，往里加入適量的五香粉、辣椒粉和花椒粉，上手抓勻，使得蘿卜干充分入味，然后再倒入少許生抽和白酒，拌勻后裝進密封罐子里，擰緊蓋子，放進冰箱冷藏保鮮即可，冷藏一晚上之后，隨便什時候取出來吃都可。

這個土法子你學會了嗎？