脆皮炸雞,不用雞蛋不掛糊,出鍋酥脆好吃,涼了不會軟!
PubDate:2022-08-11
炸雞應該沒有人不喜歡吃吧!上大學那會兒,每次回學校,我媽都會給我炸一大袋子脆皮雞,
其實炸雞塊,要想外酥裡嫩,入味還不油膩,
買了一隻大雞腿,炸了一大盤,才花了十幾塊錢,比在外面吃劃算多了,
主要食材:大雞腿1個,醬油1勺,蠔油1勺,料酒1勺,白糖1茶匙,胡椒粉2克,麵粉80克,玉米澱粉80克,大蒜5個,清水適量。
【具體做法】
1、雞腿剔去骨頭,切成小塊,先加入一勺麵粉,少量清水抓勻清洗幾遍,洗去血水。然後加入一勺醬油、一勺蠔油、一勺料酒、一茶匙白糖、2克胡椒粉、切好的蒜瓣抓勻醃制兩個小時。
2、等量的麵粉與玉米澱粉混合均勻,醃制好的炸雞先裹上一層混合粉,放到清水裡面沾一下,再裹上一層混合粉。
3、鍋中倒入食用油,
4、炸至表面金黃撈出,升高油溫,倒入雞塊復炸1分鐘,撈出控油。
炸好的雞塊直接吃,或者沾番茄醬都不錯,我中午炸好的雞塊晚上吃還是酥脆的呢!喜歡的朋友可以試試哦!
1、炸雞塊的粉如果單用麵粉的話顏色金黃,但是放涼之後會變軟,單用玉米澱粉的話口感酥脆,但是顏色會發白,所以我們可以用等量的麵粉和玉米澱粉混合起來用。
2、小火炸雞塊容易吸油,大火炸外皮容易焦裡面可能還沒熟透,所以最好用中火炸。
3、炸好的雞塊比較油膩,需要復炸一下大火逼出多餘的油脂,復炸的時間不宜過長,以免炸焦。