買大蒜，紫皮的和白皮的哪個好？老農：差別很大，搞懂再買不吃虧

說起大蒜，我們肯定並不陌生，它不僅是很好的調味品，並且也可以直接用來生吃，甚至是成為某些菜的主食材，可以說家家戶戶都需要大蒜。但你發現沒有，市面上賣的大蒜有兩種，一種是白皮的，一種是紫皮的， 那麼二者有啥差別，我們應該買哪種呢？

【紫皮大蒜和白皮大蒜】

其實，紫皮大蒜和白皮大蒜不僅是顏色上有區別，在大小、口感、營養成分上就有差別的，今天一起看一下，免得以後會吃虧。

1、大小方面

紫皮大蒜的個頭比較小，裡面的蒜瓣也比較小，而白皮大蒜則比較大，裡面的蒜瓣也比較飽滿一些。

2、口感方面

紫皮大蒜水分含量少，並且吃起來比較辛辣，味道比較重，一般人生吃會被辣到。而白皮大蒜水分多，吃起來也沒有那麼辛辣，所以很適合生吃。

3、營養方面

紫皮大蒜中含有花青素，具有抗氧化作用，對女人特別友好，而白皮大蒜中就沒有這種東西，但卻擁有更多的的硒元素、鍺元素。所以從營養方面，二者其實是不分伯仲的。

綜上，當我們買大蒜時，其實就是看用途。如果是做蒜蓉之類的東西，蒜蓉粉絲扇貝、蒜蓉青菜等，就要使用蒜味更足的紫皮大蒜。如果是醃糖蒜、臘八蒜的時候，推薦使用沒有那麼辛辣的白皮蒜。

當然，如果你是吃蒜成癮的愛好者，相信生吃紫皮大蒜一定會更讓你滿意。

此外，我們在購買大蒜的時候，不管是紫皮還是白皮，有兩種千萬不要買。

一種是太軟的大蒜。

我們買大蒜時，可以用手稍微捏一捏大蒜，如果大蒜捏起來很軟，

則說明時間放長了，裡面的水分比較少，甚至都已經出現了變質，就快要開始長芽了，不僅口感不好，放幾天就要壞掉了。相反，如果捏起來比較硬的，說明大蒜更加的新鮮。

另一種是開口的大蒜，也不要買。

如果大蒜已經開口了，空氣就很容易與它發生氧化反應，

導致大蒜變質。所以，我們千萬不要購買開口的，由此可知，那些散開的大蒜也不要買，還有就是家裡的大蒜要先吃開口的，因為它們不經放。

以上就是本期分享的買大蒜的一些常識和小技巧了，希望能對大家有幫助，感謝觀看，

我們下期再見！