這點心1年做1次，香酥美味個個開口笑，比麻花省事，比餅乾好吃

小時候過年那會最好吃的就是桃酥和開口笑，只有過年母親才會多買上一些，我和姐姐可以敞開肚子吃個夠，母親和父親每次都是看著我們吃，

問他們為啥不吃，只會笑笑說吃過了，現在想起來才知道，原來是都留給我和姐姐吃了。生活富裕了以後，母親每次過年還會買這樣點心，我有次問年年吃吃不夠嗎？母親說還是這種傳統的點心有年味，吃起來更香。

長大了以後，

我成了兩個孩子的媽媽，更是學會了愛動手做各種美食。最近今年的過節點心都是我自己動手做的，母親很愛吃，說味道很香。平時有空就給母親做點桃酥解解饞，開口笑我卻一年只想做一次，父親和母親近兩年身體不太好，油炸的食物，還是想著少吃點為好，今天下午母親打電話問我，今年的點心做好了嗎，我才想到開口笑還沒給做呢，中午忙活完午餐後，就給炸了一筐開口笑，不僅父母愛吃，家裡小朋友也很喜歡，一口一個，酥香美味。

【開口笑】

【食材】：低筋麵粉500克，細砂糖250克，溫水140克，大雞蛋1個，豬油30克，食用小蘇打3克，熟白芝麻適量

【製作方法】：

1、準備好所用的食材，分別稱重好重量。豬油沒有的可以用植物油代替，糖量不建議再減少了，成品不是很甜，芝麻提前洗淨炒熟。

2、把溫水和細砂糖放在盆裡，用手動打蛋器來回攪拌至砂糖融化。

3、把雞蛋打入盆裡，

豬油放入，一起攪勻，完全融合一體。

4、把食用小蘇打和低筋麵粉放入盆裡，先用打蛋器攪拌至無乾粉。

5、然後戴上一次性手套，手揉成團就可。和好麵團不軟不硬，如果太硬就稍微加點水，太軟就再加少許低筋麵粉。

6、把麵團切開，放在面板上，搓成長條形狀，用切面刀切成葡萄大小的小麵團，注意大小均勻。

7、切好麵團放入芝麻裡，使之全身滾勻芝麻。

8、用手掌來回把麵團搓圓，並且是芝麻牢牢粘住麵團。

9、炒鍋倒入適量植物油，燒至7成熱，測試油溫用筷子放入冒泡泡即可。

10、把團好麵團，依次放入油鍋裡，用筷子翻動推開，防止粘連。

11、中小火慢慢炸制金黃，可以看到麵團個個都開口笑了，用漏網撈出瀝幹油脂。

12、又香又酥的開口笑就做好了，一口一個真香。

1、沒有豬油的同學也可以用花生油或者玉米油來代替，豬油的酥性更好一點，香味濃一點。

2、炸的時候不要開大火，很容易外面焦了裡面還不熟，注意翻動，受熱均勻。

3、炸好的開口笑，注意密封包存，防止受潮。

9、炒鍋倒入適量植物油，燒至7成熱，測試油溫用筷子放入冒泡泡即可。

10、把團好麵團，依次放入油鍋裡，用筷子翻動推開，防止粘連。

11、中小火慢慢炸制金黃，可以看到麵團個個都開口笑了，用漏網撈出瀝幹油脂。

12、又香又酥的開口笑就做好了，一口一個真香。

1、沒有豬油的同學也可以用花生油或者玉米油來代替，豬油的酥性更好一點，香味濃一點。

2、炸的時候不要開大火，很容易外面焦了裡面還不熟，注意翻動，受熱均勻。

3、炸好的開口笑，注意密封包存，防止受潮。