鹵臘汁肉時，記住這幾個步驟，肥而不膩越吃越香，20年的老配方
很多孩子都愛買肉夾饃吃。但是，最近社區門口在修路，門口的早餐攤都不知道去哪裡了，所以打算自己買肉來做鹵臘汁肉，
家常鹵臘汁肉，做法不難，只要配齊好鹵料包，如果燉煮就可以了，時不時看下肉的軟爛情況，然後就可以坐等美味出鍋。鹵臘汁肉雖然簡單，製作起來還是要根據步驟來，
【鹵臘汁肉】
【食材】：五花肉或者後臀肉550克，大蔥1根，生薑1塊，清水適量
鹵料包：幹紅辣椒8個，草果1個，肉蔻2個，小茴香2克，八角3個，香葉4片，桂皮1塊，花椒粒2克
調味料：生抽30克，老抽20克，冰糖10克，鹽1勺，米酒（可不加）3勺
【製作方法】：
1、準備好所用的食材，五花肉浸泡半小時去除血水清洗乾淨，切成肉塊備用，配料和鹵肉料備好，米酒沒有的可不加。
2、把鹵料用的食材裝入料包，大蔥切段，生薑切片備用。料包如果沒有可以直接下鍋和辣椒一起炒香。
3、炒鍋倒入少許植物油，放入幹辣椒、薑片，炸出香味。
4、放入切好的豬肉塊，中火煎至出油脂，兩面煎的金黃。
5、倒入清水，水量沒過豬肉塊2公分，然後加入調味料，生抽、老抽、米酒、鹽、冰糖、翻拌均勻。
6、把鍋蓋上蓋子，大火燒開後轉小火燜燉約30分鐘。
7、半小時後打開蓋子，用湯匙撇去表面的浮沫，繼續小火燜燉1小時出鍋。可以用筷子插下肉塊，能輕鬆插動即可，把燃氣灶關火，把肉浸泡于湯汁過夜，第二天早上用來和白吉饃一起吃最好。
8、把青椒洗乾淨，和鹵好的肉塊一起剁碎。
9、白吉饃從中間切開，加入剁好青椒和鹵肉，肉夾饃就做好了。白吉饃可以買也可以做，我每次都是自己做很簡單，300克麵粉，210克水，3克酵母，一起揉好，分成小劑子搟扁烙熟。
10、香味撲鼻，食欲誘人真好吃。
1、做鹵臘汁肉首選五花肉，其次後臀肉，不要用瘦肉，吃起來不夠香。
2、鹵肉料都是平常用到的調料，如果沒有的話缺一二種問題不大。
3、鹵臘汁肉建議下午或者晚上做，做好以後泡著過夜入味更好。
4、吃不完的及時冰箱冷藏，三天內食用完畢。
9、白吉饃從中間切開，加入剁好青椒和鹵肉，肉夾饃就做好了。白吉饃可以買也可以做，我每次都是自己做很簡單，300克麵粉，210克水，3克酵母，一起揉好，分成小劑子搟扁烙熟。
10、香味撲鼻，食欲誘人真好吃。
1、做鹵臘汁肉首選五花肉，其次後臀肉，不要用瘦肉，吃起來不夠香。
2、鹵肉料都是平常用到的調料，如果沒有的話缺一二種問題不大。
3、鹵臘汁肉建議下午或者晚上做，做好以後泡著過夜入味更好。
4、吃不完的及時冰箱冷藏，三天內食用完畢。