鹵牛肉時，第一步做好很關鍵，教你正確做法，牛肉香噴噴沒腥味

說到鹵牛肉，很多人都是去外面買，從不敢自己做，生怕做的不好吃到時候進退兩難，倒掉可惜，吃掉難受。其實想要做好鹵牛肉沒有那麼難，掌握好正確做法就好。

鹵牛肉時，第一步是先焯水還是先醃制？很多人弄錯了，難怪牛肉不夠香。

鹵牛肉時，第一步做好很關鍵，教你正確做法，牛肉香噴噴沒腥味！下面我來給大家分享一下鹵牛肉的具體做法，從來沒做過的朋友可以照著步驟做一遍，保準做出來的味道不會差，學會後再也不用去買了，自己做更實惠。

鹵牛肉的做法步驟：

準備好牛肉，為了做出口感最佳的鹵牛肉，最好用牛腱子肉，既然要做了不要不捨得。再準備需要的一些香料，分別有八角、香葉、桂皮、陳皮、茴香、丁香、草果，這些香料的量都不需要太多，用最少的量即可，如果多了反倒不好，會喧賓奪主，失去牛肉自身的香味。

還要準備一些調味料，分別有生薑、大蔥、花椒、冰糖、生抽、老抽、食鹽，幹辣椒根據自己的喜好添加，愛吃辣就放，不愛吃就不放，每個人的口味不同，牛肉的多少也不同，具體放多少料，就根據自己的味道去調整吧。

全部都準備好了就可以開始製作了。

到底先焯水還是先醃制？第一步做好很關鍵，焯水、醃制都不對，而是要先浸泡，牛肉內的血水非常多，不處理乾淨的話做出來的牛肉腥味很重不好吃，再加上鹵牛肉時都是很大塊去鹵的，鹵煮的時候血水一直會藏在牛肉內部，所以要先浸泡，別再弄錯了。

牛腱子太大鍋很小的話，

要將牛腱子分成兩份或者三份，放進盆內加涼水浸泡，至少泡八個小時，中間換幾次水。

直到牛腱子顏色不那麼深了，不再大量滲出血水即可。

乾淨的牛肉放進鍋裡，加料酒、生薑片、大蔥段、涼水，開大火焯水，有浮沫時快速撇掉，一直煮到浮沫不再出現撈出，

用水把表面清洗乾淨。

牛肉放進燉鍋，加入所有的香料、調味料，再加足量水，蓋蓋子燉煮，一直煮到牛肉熟透，不要過于軟爛，只要筷子能輕鬆紮透就行，想要縮短時間，可以在高壓鍋裡壓半個小時。

最後關火後不要撈出，等完全涼下來之後，

把牛肉和鹵水倒進盆裡，再放冰箱裡冷藏幾個小時，直接放一夜味道更加濃鬱好吃。

鹵牛肉時，第一步要做到位，記住是浸泡，不是先焯水也不是先醃制。為了縮短時間，我通常都是浸泡後直接焯水處理，這樣做更省時方便，如果你有大把的時間，可以浸泡後再用生抽、生薑、大蔥醃制幾個小時，然後再燉煮，這樣做也可以。

關于鹵牛肉，你都學會了嗎？找時間做一次嘗嘗吧，保準一次成功。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。