麵包中的軟妹子，細膩拉絲如棉花，手撕煉乳吐司，放3天也不硬

暑假這段時間，為了陪孩子寫作業，在家沒少折騰各種美食。經常是她們寫作業的時候，我在廚房倒騰各種美食，尤其是孩子愛吃的麵包，

自從學會了以後，早餐的主食就是各種麵包，不放心買外面帶有添加劑的麵包，自己在家沒事的時候，揉面做兩個，一點都不難，多做幾次，掌握了經驗後，孩子想吃隨時可以做。

今天給大家分享一款手撕的煉乳吐司，雖然只用1次發酵，但是真的算是麵包中的軟妹子，

烤好的成品組織柔軟又拉絲，手撕組織如棉花，越吃越上癮，切成麵包片，抹點草莓醬，味道也是極好的。吃不完的吐司，密封狀態下，室溫保存三天，也不會變硬，依舊軟綿綿，喜歡吃麵包的，一定要試試，不含任何添加劑，味道比買的還好吃。

【手撕煉乳吐司】

所用食材：高筋吐司粉550克，細砂糖50克，鹽7克，全蛋液60克，奶粉22克，純牛奶240克，酵母6克，無鹽黃油40克

【製作方法】：

1、準備好所用的食材，分別稱重好重量備用，黃油切成小粒軟化。

2、把食材裡的所有原料放入廚師機桶裡，先放液體再放固體，麵粉和酵母放在最上面。

3、啟動廚師機先低檔揉成麵團，再轉高檔揉至麵團光滑，加入軟化的黃油粒，繼續揉面。

4、黃油完全揉進去以後，切下一小塊麵團，把麵團撐開檢查麵團出膜情況，能拉出薄而堅韌的手套即可。

5、把揉好的麵團取出，平均分割成6等份，分別揉成圓形，加蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

6、第一次搟卷：取出一個麵團，用搟麵杖搟成橢圓形，拍去麵團兩側的氣泡，翻面從上往下卷起，

卷成面卷，6個麵團分別卷好。

7、第二次搟卷：取一個麵團再次搟卷，搟成長條形，翻面從上往下卷起，分別卷成面卷。

8、把面卷3個1組，放入低糖吐司盒裡，溫度35度濕度75%，進行發酵。

9、麵團發酵至吐司盒的八分滿時，烤箱預熱上下管180度。

10、把低糖吐司盒放入烤箱底層，180度烘烤32分鐘出爐，出爐後放入冷卻架上散熱放涼。

11、鬆軟美味又拉絲的煉乳吐司就好了，吃不完即使密封保存，保持風味。

小貼士：

1、不同品牌麵包粉，吸水性不同，液體部分添加的時候，要靈活掌握。

2、吐司盒品牌不同受熱溫度和時間也不同，我用的低糖吐司盒烘烤時間比普通的吐司盒時間要短。

9、麵團發酵至吐司盒的八分滿時，烤箱預熱上下管180度。

10、把低糖吐司盒放入烤箱底層，180度烘烤32分鐘出爐，出爐後放入冷卻架上散熱放涼。

11、鬆軟美味又拉絲的煉乳吐司就好了，吃不完即使密封保存，保持風味。

小貼士：

1、不同品牌麵包粉，吸水性不同，液體部分添加的時候，要靈活掌握。

2、吐司盒品牌不同受熱溫度和時間也不同，我用的低糖吐司盒烘烤時間比普通的吐司盒時間要短。