一粒米飯，也能做成壽司？
日料的精髓之一，就是壽司。
柔潤細膩的米飯，
包裹著鮮美嫩滑的海鮮，一起下肚，
舌尖瞬間感受到大自然的精華之味。
日本人如此喜愛壽司，
做壽司也搗鼓了許多有趣的招數哦。
「一粒米的壽司」
很多壽司店的故事，不是與壽司有關，而是與人有關。這家「美菜月」也是，命名是來自于主廚的兩個可愛女兒，美菜，美月，可見父愛之濃意，不過，他的兒子就沒有這樣的待遇了哈哈哈。
雖然是米其林一星餐廳，店面卻不大，只有8張位子，主廚為人開朗豪爽熱情，會和你聊天，讓這小小的餐廳內充滿了快活的氛圍，和那種高冷的店不一樣。
壽司和料理的味道和新鮮程度絕對一級，主廚每天清晨都會去鶴橋市場，採購最鮮到貨的海鮮和蔬菜。海參、烏魚子……閃爍著晶瑩的光澤，吃下去的每一口，都仿佛帶著海水的清新氣息。
壽司更見職人之心，主廚的刀工了得，鱚魚壽司以給女兒編辮子的手法，將切片編織在一起，精緻而特別，味道及口感更因此變得緊實飽滿。這種魚肉質柔嫩，不好處理，不由得佩服起主廚的匠心所致。
最令人感覺意料之外的驚喜，也是吃遍日本餐廳也很難遇到的，便是藝術感十足的「一粒米壽司」，而且，這是僅為女性準備的餐後之禮。
主廚耐心地擺好食材，精心地製作出一粒米飯大小的、非常考驗刀工的迷你壽司，放入小小的竹匣之中，送給在場女士。將其放入掌心，有如珠寶一般精美絕倫，可愛到令人不忍下口，只想將其珍藏，這種用心，何處可覓？
壽司配紅酒，最為醉人
壽司配酒，越喝越有，只不過傳統上都是搭配日本酒，而東京的一家壽司店則以「壽司配紅酒」的新概念，成為東京美食圈熱門話題。
于2019年12月于中目黑開張的「鮨 おにかい」，以其美味的壽司和性價比極高的set menu，贏得口碑，需要提前三個月預定才有位置。
二號店延續了一號店的職人「江戶前」壽司的傳統，並根據壽司的品類，由料理人精心挑選優質紅酒搭配，清新的刺身之味與紅酒的芳香醇厚碰撞出全新靈感，令人久久回味。
功能表也有些特別，只有一道定價一萬日元套餐，沒錯，沒得選，不過，這反而省去了點菜的猶豫。在料理名店鱗次櫛比的都心，以這個價格品嘗到一流壽司，非常實在。
15貫壽司，加上3品小皿料理，均由嚴選新鮮食材製成，其中的「海老天海苔手卷」中，天婦羅由米其林一星餐廳「天婦羅みやしろ」監修，味道非常值得期待。
紅酒的搭配套餐為5000日元，共六種口味，以義大利紅酒為主，由日本食品行業的日本鑒酒協會（Japan Sommelier Association）的永瀨喜洋氏監修，質量及口感都可圈可點，紅酒與壽司搭配，輕斟慢酌，自是世間好時光。
SUSHI SINGULARITY
想象過3D列印食物嗎？只要按下開關，就可列印出喜歡口味或形狀的食品，就像複印那樣方便快捷～儘管聽上去不可思議，但是國外食品行業已經躍躍欲試，並有過快閃餐廳的試水，令人好奇心倍增～
而會玩的日本人，也正努力著將日料的精華之——壽司，實現數碼化，並用3D印表機實現個性化製作，聽起來非常有趣。位于東京的公司OPEN MEALS提出的「SUSHI SINGULARITY餐廳」構想便是想發起一場「壽司數位化革命」。
在這一計畫裡，前端是由人工光線農場及3D列印機組成的FFM系統（Food Fabrication Machine），實現生產、培植一體化～後端是FOS（Food Operation System），可以令不同地域的人們通過9個維度線上設計、編輯壽司，製作出各種各樣的新奇口味。
關鍵的一步是HID（Health Identification），通過食客提供的DNA等個人資料，分析生成個人健康ID，並基于此項結果列出最合適、最有益個體健康的壽司品類及飲食建議，實現個性化餐食清單，製作出獨一無二的壽司。
儘管聽上去還是有些不可思議，但隨著數位化潮流的發展，一切皆有可能。如果真有那麼一天，可以隨心所欲地實現3D列印壽司或其他食品，真的是一件省時又省力的事情呢～
看了這三個關于壽司的故事，
是不是更想去日本品嘗日料啦？
隨著新冠疫苗的普及，
去國外旅行的日子似乎又近了一點，
到時約著一同去日本吃壽司吧！
令人久久回味。功能表也有些特別，只有一道定價一萬日元套餐，沒錯，沒得選，不過，這反而省去了點菜的猶豫。在料理名店鱗次櫛比的都心，以這個價格品嘗到一流壽司，非常實在。
15貫壽司，加上3品小皿料理，均由嚴選新鮮食材製成，其中的「海老天海苔手卷」中，天婦羅由米其林一星餐廳「天婦羅みやしろ」監修，味道非常值得期待。
紅酒的搭配套餐為5000日元，共六種口味，以義大利紅酒為主，由日本食品行業的日本鑒酒協會（Japan Sommelier Association）的永瀨喜洋氏監修，質量及口感都可圈可點，紅酒與壽司搭配，輕斟慢酌，自是世間好時光。
SUSHI SINGULARITY
想象過3D列印食物嗎？只要按下開關，就可列印出喜歡口味或形狀的食品，就像複印那樣方便快捷～儘管聽上去不可思議，但是國外食品行業已經躍躍欲試，並有過快閃餐廳的試水，令人好奇心倍增～
而會玩的日本人，也正努力著將日料的精華之——壽司，實現數碼化，並用3D印表機實現個性化製作，聽起來非常有趣。位于東京的公司OPEN MEALS提出的「SUSHI SINGULARITY餐廳」構想便是想發起一場「壽司數位化革命」。
在這一計畫裡，前端是由人工光線農場及3D列印機組成的FFM系統（Food Fabrication Machine），實現生產、培植一體化～後端是FOS（Food Operation System），可以令不同地域的人們通過9個維度線上設計、編輯壽司，製作出各種各樣的新奇口味。
關鍵的一步是HID（Health Identification），通過食客提供的DNA等個人資料，分析生成個人健康ID，並基于此項結果列出最合適、最有益個體健康的壽司品類及飲食建議，實現個性化餐食清單，製作出獨一無二的壽司。
儘管聽上去還是有些不可思議，但隨著數位化潮流的發展，一切皆有可能。如果真有那麼一天，可以隨心所欲地實現3D列印壽司或其他食品，真的是一件省時又省力的事情呢～
看了這三個關于壽司的故事，
是不是更想去日本品嘗日料啦？
隨著新冠疫苗的普及，
去國外旅行的日子似乎又近了一點，
到時約著一同去日本吃壽司吧！