買香菇別只挑大的，老菜農教我4個技巧，好香菇一挑一個準，真實用

香菇是我們經常吃的一種食物，也是全球第二的食用菌。比起蘑菇，香菇的口感更有「肉質感」，並且香味獨特，燉湯、燉菜、涮火鍋都非常好吃。通常，香菇的價格不算便宜，我們在買的時候也就更需要注意，千萬不要買到不新鮮，或者肉質差的。今天，小編就教大家選購香菇的4個技巧，讓你花少錢買到好香菇！

技巧一、看顏色

眾所周知，新鮮的香菇顏色是淺灰色，而且還微微發白，如果香菇表面上有許多白色的花紋，那恭喜你，一定不要錯過，這是香菇中最好的品種叫做花菇；如果遇到的香菇表面是褐色或者是黑褐色，那你可要當心了，這種香菇是放了很長時間，味道不會太好，就是再便宜也不要買，白給都不要。

技巧二、試手感

第二種，我們可以通過手感來辨別香菇的新鮮程度，我們在購買香菇的時候，可以用手摸一下香菇的表面，如果感覺香菇的表面濕潤粘手，這樣的香菇不建議購買，還有另一種是捏起來沒有彈性，手感比較硬香菇也不建議購買，因為這樣的香菇很可能是存放較長的時間已經不新鮮了。

一般新鮮的香菇，它的外表是比較乾燥的用手捏一下能感覺到它的彈性，並且香菇的重量也不會很重。

技巧三、聞味道

最後一種則是聞香菇的味道，一般新鮮的香菇聞起來都會有一股淡淡的香菇味，並且也不會摻雜其他的味道。相反，如果聞起來有一些其他的味道，或者是酸味。那麼這樣的香菇建議不要購買，很可能是開始腐爛了的香菇，

這樣的香菇是商家保存不當而導致的

技巧四、看菌蓋

優質的鮮香菇，大多菌蓋肥厚而平滑，外形比較完整，從側面看香菇的菌蓋會很飽滿，除此之外，香菇還分有不同的等級，等級越高的香菇傘柄越短，且看上去比較粗壯，這是香菇生長的過程中，

汲取了大量的營養，使它的根莖（傘柄）比較粗壯有力，所以買香菇時，選擇菌蓋肥厚、傘柄短而粗壯的香菇。

以上就是本期分享的內容了，大家記住，表面沒有濕噠噠感覺，並且蓋肥厚、傘柄短而粗壯，有白色花紋的香菇，才是最好吃的那一類。

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我們下期再見！