在家輕鬆搞定酥到掉渣的千層餅｜太香了

◆ 做 法 ◆

1、麵粉中加入1小勺鹽，倒入清水攪拌成絮狀，揉面用水要少量多次加入。

2、把麵粉揉成光滑的麵團。

3、揉好的麵團蓋上一塊濕布，靜置醒發30分鐘，這步可不能省略。

4、醒面的時候我們來拌餡，豬肉末中加入雞蛋、洋蔥碎、大蔥碎、薑末，調入1大勺料酒，1大勺生抽，1小勺老抽，1大勺蠔油，1小勺香油，2克白胡椒，1小勺鹽，1小勺糖，攪拌均勻。

5、麵團醒好後，用搟麵杖搟成方形的面片，儘量搟薄，越薄越好。為了防止粘上案板，搟面皮之前要在案板上撒一些幹麵粉。

6、搟好的面片左右兩邊的三分之一處各劃兩個刀口，中間不要斷開。

7、在面片上均勻的鋪上一層肉餡，只留下右下角的部分不要放肉餡。面片的邊緣留出一些空間，方便最後收口。

8、塗好肉餡後先把右下角的面片向左折起，再把左下角的面片向右折起，接著把中間這塊向上翻折。

9、然後重複這個步驟。直至整個面餅疊成一個小方形，

10、再用搟麵杖把面餅輕輕搟開，儘量的搟薄一些，方便煎熟。

11、平底鍋倒油燒熱，把面餅放進去，等一面煎至金黃，再反過來煎另一面。為了讓裡面的肉餡更好的熟透，可以蓋上鍋蓋小火燜一會。

12、等面餅完全煎熟，大約10分鐘的樣子，就差不多了。取出來切小塊就可以啦。