火爆韓國的凝酪蛋糕來啦!一口下去會「哇塞」的蛋糕!
PubDate:2021-11-30
抹茶凝酪生蛋糕
// 配方 //- 蛋糕體(6寸) -
黑巧克力 110g、淡奶油 80g
黃油 50g、雞蛋 3個
0卡糖粉 50g(蛋黃用)
0卡糖粉 50g(蛋白用)
糯米粉 25g、可可粉 40g、鹽0.6g
- 抹茶生巧 -
白巧克力 50g、抹茶粉 6g
0卡糖粉 4g、淡奶油 70g
牛奶 35g、吉利丁片 2g(提前冷水泡軟)
- 抹面 -
淡奶油 160g、0卡糖粉 10g
* 以上0卡糖可用白砂糖代替
// 製作步驟 // 步驟1 / 黑巧克力、黃油、淡奶油混合隔水加熱融化攪拌均勻。步驟2 / 蛋黃加入糖粉打散,加入到步驟1中,攪拌均勻。篩入糯米粉、可可粉、鹽翻拌均勻備用。
步驟5 / 模具墊油紙,倒入蛋糕糊並震出氣泡。烤箱預熱165度,烤25分鐘左右。出爐震出熱氣,晾涼(不要倒扣)凹面會自然形成。(如果凹陷處不夠深,可以用勺子。
步驟6 / 做抹茶生巧:牛奶加入抹茶粉小火加熱,攪拌至無顆粒,加入糖粉繼續攪勻。步驟7 / 白巧隔水加熱融化,倒入步驟6中攪拌均勻,再趁熱放入泡軟的吉利丁片攪拌均勻,倒入淡奶油攪勻,過篩倒入蛋糕的凹陷處,入冰箱冷藏凝固。