發麵要想快速，別只會放酵母，麵點師傅分享2個竅門，10分鐘發好

麵食要想做得成功，必不可少的一步就是發麵。面發得好了，做出來的麵食會更成功、更鬆軟、更好吃，這一點想必大家也知道。

但是天冷了，溫度大幅下降，發麵受限制因素又多了一個，低溫環境下發麵是非常困難的。

那麼各位在發麵的過程中，是不是只會放酵母粉呢？其實這是不對的哈，發麵要想快速，只會加酵母就錯了，從業20多年的麵點師傅，分享2個竅門，10多分鐘就可以發好一整盆。

配方比例：普通麵粉500g、酵母5g、白糖少許、溫水260g

1、準備一個盆，把麵粉給倒進去，然後這裡還有一種必需品，我們也需要放進去，它就是白糖。

2、白糖的加入，可以促進酵母粉的發酵，讓發麵更加快速、簡捷。白糖加進去以後，我們將其充分攪拌，然後放在一旁等待。下麵準備好酵母，倒在一個碗裡，然後倒入溫水，把酵母沖泡開。

3、沖泡好的酵母水，一點一點倒在麵粉裡，用筷子充分攪拌，一直攪拌至無乾粉的狀態。攪拌好後的麵粉，已經變成面絮狀了，這時候再用手揉，揉成一個很光滑、很圓潤的麵團。

4、揉好之後的麵團，很多人在這裡又犯了一個錯誤，是不是不少人都直接這樣來醒發了？其實是不對的，現在這麼冷，隨便放在一個地方發酵的話，猴年馬月才可以醒好？我們這裡，還需要給麵團創造一個溫暖的環境，更利于發酵。

5、準備一鍋水，開始燒，但是不要徹底燒熱，燒熱到什麼時候呢？40度就完全可以了，或者溫度再稍微低一點，然後我們把麵團放到鍋子上面的蒸籠裡，蓋上保鮮膜、蓋上鍋蓋開始發酵，等待10——15分鐘，就醒發好了。

小貼士：

發麵要想更快速，麵點師傅教你2個妙招，第一個是多放1味料，也就是白糖，第二個是給麵團創造一個溫暖的環境。