炒豬肝，要不要焯水？大廚分享關鍵2步，豬肝鮮嫩入味，不老不腥

炒豬肝是我們經常吃的一道菜，富含維生素A、維生素B2、蛋白質、鐵元素等等，老少皆宜。但是很多人炒不好，炒出來的又老又腥，原因就在于不知道要不要焯水這塊了。今天告訴大家炒豬肝的竅門，大家一起學學！

【炒豬肝】

所需食材：青椒、洋蔥、豬肝、鹽、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、醋、澱粉、食用油

1、把豬肝洗淨以後，不要直接來切，需要將其放在一盆水裡，進行浸泡。浸泡後你會發現，原來的清水變得非常髒了。

2、泡出來的其實是豬肝中的血水，這種東西腥味是非常濃的，泡出來之後豬肝不僅不會腥，而且做出來更嫩。泡好的豬肝，再用清水沖洗一遍，然後我們將其切成片狀，放入碗中備用。

3、接下來，是不是好多人都喜歡焯水？其實不對，豬肝無需焯水，

接下來我們需要做的，就是來醃制。往豬肝裡面，倒上少許鹽、胡椒粉、澱粉、料酒，抓拌均勻之後，放在一旁醃制10分鐘。

4、醃制時間不用太長哈，在醃制的這個功夫中，我們可以把青椒、洋蔥給處理乾淨、切成塊狀。下面起鍋燒油，直接把醃制過的豬肝倒進去，

然後不停翻炒，翻炒至豬肝變色後，就可以盛出來啦。

5、接下來重新倒上一點油，然後把青椒、洋蔥給倒進去翻炒，翻炒出香味以後，接下來調味，往其中加上適量的鹽、白糖、生抽、老抽、醋，翻炒均勻後把豬肝再次倒進去，炒勻以後就可以出鍋開吃了。

注意事項：

炒豬肝，要不要焯水？是不需要的，但是要記住非常關鍵的2點，第一個是浸泡豬肝，可以減少腥味，讓豬肝更嫩，第二個是給豬肝醃制一下，同樣可以讓豬肝更為鮮嫩，去除大部分腥味。

以上就是本期的分享了，感謝大家觀看，我們下期再見！