第一次用豆腐做包子，皮薄餡大香辣味美，比肉餡還香，好吃過癮

PubDate:2021-11-16

快樂！今天小貓給大家帶來的一個用豆腐做餡包的包子，口感鬆軟，味道香辣，吃過之後難以忘懷！今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試用豆腐餡做的包子。

說起豆腐，相信大家都挺熟悉的，這是生活中常見的一種食物，平常大家都喜歡買點豆腐熬湯喝，或者是加上雞蛋炒著吃、涼拌著吃、燉著來吃，那麼你們有沒有用豆腐做過包子呢？就是把豆腐當成餡料，裡面加上點調味品，吃起來香辣又下飯。豆腐十分的鮮嫩好吃做成包子，比肉包子、韭菜包子還解饞，學會這樣做，皮薄餡多，香辣又下飯，全家愛吃！

用豆腐來蒸包子一直都是我的最愛，豆腐蒸包子也是美味至極，但是好不好吃，就要看你調餡的方法和功底了，別小瞧這個素餡包子，做好了味道比你在早餐店買得更好吃。豆腐做餡最關鍵的一步就是調餡料，只有餡料調得入味好吃了，這樣做出來的包子，才會更吸引家人的胃口！下面我就把豆腐包子的製作方法介紹給它大家。

——【豆腐包子】——

【制作主料】：麵粉1斤、老豆腐1塊、酵母粉5克

【製作調料】：香蔥4-5棵、辣椒面1勺、蠔油2湯匙、生抽2勺、食鹽小半勺、雞精1勺

——製作方法和步驟——

【步驟一】：把準備好的麵粉放入盆中，取一個小碗放入5克乾酵母粉，然後用差不多小半碗30度左右的水攪拌均勻把酵母粉化開，把酵母粉水一點一點地倒入，邊倒邊攪拌，直至將麵粉攪拌成大片絮狀。

【步驟二】：下手將面絮聚攏起來揉成光滑的麵團，蓋上蓋子發麵差不多1個小時發酵至兩倍大。

【步驟三】：麵團發酵好後，我們就來準備豆腐餡。把老豆腐切成小粒放入盆中備用。

【步驟四】：把摘洗乾淨的香蔥切成末放入豆腐裡邊，同時放入辣椒面1勺、食鹽小半勺，鍋中放入一大勺植物油燒熱至冒煙澆在調料上，把調料的香味激發出來，然後放入蠔油2湯匙、生抽2勺、雞精1勺。

【步驟五】：然後用筷子充分攪拌均勻，醃制10分鐘。

【步驟六】：麵團發酵至兩倍大後取出揉面排氣，然後搓成長條，改刀切成大小適宜的劑子，用搟麵杖搟成皮，把豆腐餡放包子皮中間，皮放左手掌心，用左手推，右手拇指和中指捏，逐漸把口子收攏包成包子。

【步驟七】：把所有的餡和麵皮全部包成包子，再靜置醒發15分鐘。

【步驟八】：15分鐘後把醒發好的包子冷水放蒸鍋中，大火上汽以後用中火蒸15分鐘。

【步驟九】：包子蒸15分鐘後關火燜5分鐘出鍋裝盤開吃啦。

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的素菜包子：「豆腐包子」就製作好了，按照這樣做出的豆腐包子，味道香辣可口，也很開胃，一口吃一個也很過癮，每次做的這種包子是我家孩子最喜歡吃的，你喜歡包子的這種做法嗎？喜歡的話就試一試吧！就是製作的時候要注意這幾點。

（1）和麵的時候，適當地放點白糖，有助于酵母菌工作，縮短發酵的時間，冬季天氣比較冷，酵母粉要比平常多放一點，如果家中溫度比較低，可以在鍋中燒一點溫水，水溫要保持在30度左右，不要太高，然後把和好麵團的盆放溫水中醒發，這樣可以快速把面發好。

（2）麵團的水分稍微大一點，這樣的麵團做出來更鬆軟好吃。

（3）豆腐最好用焯一下水，這樣可以去除豆腥味，也可以用鹽水浸泡一會。

（4）激發調料的油溫要稍微高一點，這樣激發的調料才香。

（5）包子蒸好後不要馬上開鍋，關火後等5分鐘再開鍋，可以防止包子塌陷。