腐竹最忌直接清水泡，教你飯店不外傳的技巧，泡的又快又軟無硬芯
天冷起來了，感覺做什麼都不順心，想要做麵食，太冷了麵團發不起來，想要吃腐竹、木耳之類的，也不容易泡發好，實在叫人不省心。
昨天想炒腐竹，但是忘記提前泡腐竹了，結果可想而知，炒出來的腐竹可難吃了。
那麼冬天來了，有沒有什麼好的方法，可以讓腐竹快速泡發，節省一下時間呢？很多人說，你用熱水泡，幾分鐘的功夫就能搞定，但是我嘗試過一次，效果真不行，腐竹都被燙爛了，軟趴趴得特別難吃。
其實泡腐竹，既不可以用開水，也不能用冷水，泡出來口感和賣相都不行。那麼要想泡發腐竹，快速不夾生的話，到底需要什麼方法呢？今天我就來教你一招，飯店常用這方法，效果很好，簡單快速，一起來試試看吧。
配方：溫水30—40度、食鹽、幹腐竹
1、既然都說了不用開水，也不用涼水，那麼大家應該能想到用什麼水吧？沒錯，就是用溫水，30多度、40度的溫水就差不多了，準備一盆溫水。
2、接下來，我們還需要往溫水中，倒入適量的食鹽，食鹽也是很關鍵的1味料，可以促進腐竹的泡發。
3、把腐竹掰成幾段，保證能放在盆裡，保證能夠完全浸泡在水中就行。腐竹放進去之後，就準備來泡發啦，但是細心的人也有可能發現了，
4、這應該怎麼辦呢，其實也很簡單，我們只需找一個重物，壓在腐竹上方就行。我在這裡習慣拿個盤子放到上面，將其都壓在水裡。這樣靜置等待幾分鐘，差不多要5——10分鐘，再去重新看一下腐竹的狀態，
腐竹泡發，以後別再用老一套了，總是用清水直接來泡發，難怪泡的時候耗時長，泡出來還總是不好吃。試試這方法，省時省力，尤其適合冬天用。
烹飪小貼士：
泡發腐竹，試試飯店常用的做法，這個做法主要是掌握2個技巧即可，第一個就是用溫水來浸泡，冷水熱水都不可以，第二個就是往其中加上鹽，鹽也可以很好的促進腐竹泡發，更快速更有效。
肥腸也叫豬腸、豬大腸，紅燒肥腸是很多朋友都喜歡的一道菜肴，口感脆嫩，香而不膩，吃著十分過癮！我平時就特別喜歡吃肥腸，
做肥腸時，清洗肥腸是最關鍵的一步，肥腸清洗得乾淨了做出來才沒有異味，味道更純正。很多朋友喜歡吃肥腸卻不愛洗，或者說是怕洗不乾淨，其實，清洗肥腸有很多的小技巧，學會了，清洗起來就會非常簡單，下面我就分享一下清洗肥腸的小技巧，一點也不麻煩，不腥不臭，步驟詳細講解，一起來看看吧：
我們買回來的肥腸一般都是光滑的一面朝外，有油脂的一面朝內，所以我們先來清洗光滑面，將肥腸放入盤中，加入多一點的鹽和麵粉，然後兩隻手不停地揉搓。麵粉有很強的吸附性，可以將肥腸表面的油脂和粘液吸附乾淨，而鹽有著消毒殺菌的作用，可以將肥腸清洗得更乾淨。鹽要多加一點，不用擔心肥腸會鹹，一會兒我們會將其沖洗掉的。
加入鹽和麵粉多搓洗一會兒後，你就可以發現肥腸上的油脂已經被粘附下來了，但因為麵粉變濕了就會感覺粘乎乎的很是粘手，不要著急，這時，我們再加入一些玉米麵，然後繼續搓洗，玉米麵的顆粒感強，可以增加摩擦力，而且還不粘手，加上玉米麵從頭到尾搓洗一遍後，我們就會發現，大腸上的油脂和粘附的麵粉已經被搓掉了，手也不粘了，這時再用清水多沖洗幾遍，將肥腸光滑的一面徹底清洗乾淨。
肥腸光滑面清洗乾淨後，我們再將肥腸翻到另一面，翻肥腸的時候，我們可以對著水龍頭，一邊沖洗一邊翻，這樣翻肥腸很輕鬆，肥腸經過水一沖就滑下去了，特別簡單。有的朋友喜歡將肥腸從中間剪開後再清洗，也是可以的。
肥腸翻轉以後，我們會發現這一面的肥油特別多，這些肥油最好去除不要，否則做出的肥腸會很膩，用手一點點地將其摘除，處理乾淨後再用同樣的方法清洗這一面，先加入多一點的麵粉和食用鹽，從頭到尾搓洗一遍後再加入一些玉米麵繼續搓洗，最後用清水多沖洗幾遍即可，這樣處理過的肥腸，裡外都會非常乾淨，而且沒有異味，做好後吃著香而不膩，特過癮！
這個方法清洗肥腸特別簡單，快速又清洗得徹底，方法很實用，喜歡吃肥腸的朋友，清洗肥腸時可以參考這個洗法。
味道更純正。很多朋友喜歡吃肥腸卻不愛洗，或者說是怕洗不乾淨，其實，清洗肥腸有很多的小技巧，學會了，清洗起來就會非常簡單，下面我就分享一下清洗肥腸的小技巧，一點也不麻煩，不腥不臭，步驟詳細講解，一起來看看吧：我們買回來的肥腸一般都是光滑的一面朝外，有油脂的一面朝內，所以我們先來清洗光滑面，將肥腸放入盤中，加入多一點的鹽和麵粉，然後兩隻手不停地揉搓。麵粉有很強的吸附性，可以將肥腸表面的油脂和粘液吸附乾淨，而鹽有著消毒殺菌的作用，可以將肥腸清洗得更乾淨。鹽要多加一點，不用擔心肥腸會鹹，一會兒我們會將其沖洗掉的。
加入鹽和麵粉多搓洗一會兒後，你就可以發現肥腸上的油脂已經被粘附下來了，但因為麵粉變濕了就會感覺粘乎乎的很是粘手，不要著急，這時，我們再加入一些玉米麵，然後繼續搓洗，玉米麵的顆粒感強，可以增加摩擦力，而且還不粘手，加上玉米麵從頭到尾搓洗一遍後，我們就會發現，大腸上的油脂和粘附的麵粉已經被搓掉了，手也不粘了，這時再用清水多沖洗幾遍，將肥腸光滑的一面徹底清洗乾淨。
肥腸光滑面清洗乾淨後，我們再將肥腸翻到另一面，翻肥腸的時候，我們可以對著水龍頭，一邊沖洗一邊翻，這樣翻肥腸很輕鬆，肥腸經過水一沖就滑下去了，特別簡單。有的朋友喜歡將肥腸從中間剪開後再清洗，也是可以的。
肥腸翻轉以後，我們會發現這一面的肥油特別多，這些肥油最好去除不要，否則做出的肥腸會很膩，用手一點點地將其摘除，處理乾淨後再用同樣的方法清洗這一面，先加入多一點的麵粉和食用鹽，從頭到尾搓洗一遍後再加入一些玉米麵繼續搓洗，最後用清水多沖洗幾遍即可，這樣處理過的肥腸，裡外都會非常乾淨，而且沒有異味，做好後吃著香而不膩，特過癮！
這個方法清洗肥腸特別簡單，快速又清洗得徹底，方法很實用，喜歡吃肥腸的朋友，清洗肥腸時可以參考這個洗法。