牛肉怎麼燉更軟爛？牢記4個訣竅，入口即化，鮮香入味又多汁

冬天來啦，這邊還沒有供暖，我感覺整個人凍得快要不行了，手腳一整天都是冰涼的，這感覺可真不好受。這時候如果能吃上一頓豐盛的飯菜，尤其是多吃點牛肉，暖暖身體，滋補一下，那就再合適不過了。

牛肉在冬天，吃得最多的吃法，無非就是燉牛肉了，如果燉的很軟爛，連沒牙的老人都能吃。那麼為啥也有不少人，燉出來口感不行呢，很硬很柴還塞牙，原來燉牛肉時，還需掌握4個技巧，燉出來鮮香好吃，又入味又多汁。

【4個技巧】

1、浸泡

要想去除牛肉的腥味，買回來第一件事，就是把牛肉切塊之後，泡在水裡。經過浸泡之後的牛肉，其中的血水可以被充分浸泡出來，吃起來沒那麼腥。

2、燉的時間

要想燉出來特別軟爛，燉的時間當然一定要長啦，很多人都著急吃飯，往往燉不到時候就出鍋了，自然吃著不大行。

要想燉出來軟爛，至少要燉1個半小時以上，或者家裡有高壓鍋的話，

燉的時間可以縮短為40分鐘左右。

3、放山楂片

燉的時候，往牛肉中加上幾片山楂片，就可以起到很好的作用，它可以促進牛肉軟爛，縮短燉的時間。

4、最後加鹽

要想牛肉吃起來不柴，不要提前放鹽，不然容易影響牛肉的口感。試著在最後快要出鍋之前，

也就是收汁的時候再放。

我們再看一下完整版的燉牛肉方法吧！

【燉牛肉】

所需食材：牛肉、土豆、胡蘿蔔、蔥薑、雞精、鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒、山楂片、清水、食用油

1、牛肉切塊，放入水中浸泡著，然後我們再來處理一下土豆和蘿蔔，都切好備用，還有蔥薑不要拉下。

2、牛肉浸泡後，用清水洗淨，接著準備一鍋水，把牛肉放進去，加上料酒焯水，焯水之後再用溫水洗淨備用。鍋裡燒一點熱油，爆香蔥薑，接著倒入牛肉。

3、開始不停翻炒，翻炒一會兒之後，加上適量的生抽、老抽、山楂片，然後倒入清水，蓋上鍋蓋開始燉，

先把水給燒開了，再轉小火。

4、接著用小火燉1—1.5個小時，然後把胡蘿蔔和土豆倒進去，接著燉一會兒，直至土豆燉爛了，這時候加上鹽、雞精、蠔油，大火收汁以後出鍋。

以上就本期內容的分享了，希望能夠幫助到大家，做出來的牛肉都鮮美可口！