比臘肉好吃的醬油肉，簡單兩步就完成，無需煙熏，晶瑩剔透不油膩

比臘肉好吃的醬油肉，簡單兩步就完成，無需煙熏，晶瑩剔透不油膩！

小時候，每到寒冬臘月，村子裡家家戶戶都會醃上一些豬肉、雞、鴨、魚等等，

不管走到誰家門口都會看到牆上掛著一排臘味，醃好的臘味可以煮著吃、蒸著吃、燉著吃。不過我們村的臘味這要是拿到別的地兒，不管從外表還是口感來說，只能稱得上是鹹肉，因為醃料只有鹽！

臘肉只是統稱，其實每個地方都有各自的特色，

有的地方習慣用粗鹽、花椒、各種香料來醃；有的地方喜歡煙熏，熏出獨特的香味；有的地方則喜歡用醬油來醃，醃出醇厚的醬香味。

今天跟大家分享的就是用醬油醃制出來的醬油肉，簡單兩個步驟，注意一些小細節，做出來的臘肉醬香味濃鬱，

蒸著吃晶瑩剔透，一點兒也不油膩。

【醬油肉】

食材：五花肉4斤，紅燒醬油500毫升，原汁醬油200毫升，冰糖50克，白酒適量。

【具體做法】

1、買來的五花肉不要清洗，準備白酒、冰糖和醬油，我用的是釀造醬油，不是生抽，也不是老抽。

2、紅燒醬油和原汁醬油，加入冰糖倒入鍋中煮至冰糖融化，

放涼備用。

3、在五花肉上面均勻地抹上一層白酒。

4、將五花肉放入醬汁中，按摩均勻，醃制2-3天，中間記得翻面。

5、醃好的肉放在蒸篦子上，

滴出多餘的醬汁。

6、然後戳個洞，用繩子扣起來，晚上放到外面風乾，白天收到陽臺裡面來。風乾至肉微微變硬，散發出濃鬱的香味。

我醃制了6天就迫不及待地嘗了嘗，醬油肉切片，上鍋蒸20分鐘即可，蒸好的肉鹹香適口，軟糯不幹硬，肥肉的部分越嚼越香。用來炒蒜苗、燉豆腐、蒸雞蛋都很美味！

【醬油肉醃制要點】

一、最好用醬油，習慣用花椒、八角、桂皮等香料的可以先將香料炒熟，再跟醬油一起煮開，放點冰糖可以提鮮。

二、買來的肉千萬不要洗，如果有髒的地方用廚房紙擦一下就行了。

三、白酒可以殺菌，也可以增香，均勻塗抹一遍，不要用料酒代替，味道完全不一樣。

四、醃醬油肉最好選用肥一些的五花肉，吃起來味道更香。

五、不要把醃制好的醬油肉放在太陽下暴曬，暴曬出來的肉比較幹硬，不如自然風乾的好吃。

離春節還有二十多天，正好還可以醃上一次，白酒一抹，醬汁一泡，簡單兩步就能輕鬆完成，喜歡的趕緊動手試試看哦！

離春節還有二十多天，正好還可以醃上一次，白酒一抹，醬汁一泡，簡單兩步就能輕鬆完成，喜歡的趕緊動手試試看哦！