燉骨頭湯，牢記「2不放3竅門」，骨湯鮮美濃鬱，越喝越解饞

秋冬季節，天氣寒冷，喝上一碗骨頭湯特別暖和。不過燉骨頭湯，要想做到口感鮮美、湯汁鮮亮的話，其實真不簡單，因為多數人都達不到這個水準。其實燉的過程中，不是說隨便就來燉的，要記住「2不放3竅門」，這樣燉出來的骨湯鮮美濃鬱，真的很好喝，越喝越解饞。

【2不放3竅門】

2不放：

不放花椒和八角，很多人看到這裡都嗤之以鼻，認為誰燉湯還會放這2樣東西啊？其實真的有，而且還不少，他們認為放上這2味料之後，可以去除腥味，增加香味。

其實並不然，這2樣東西味道比較濃的香料，放進去反而會讓湯的味道不倫不類。

3竅門：

第一竅門是浸泡，排骨買來第一件事就是放入水中，來進行浸泡，把血水泡出來。第二竅門是焯水，這一點大家應該都知道，把髒東西煮出來，再把浮沫撇掉，第三竅門是最後放鹽，鹽不要提前放，不然會導致骨頭很柴、影響口感，記住最後即將出鍋時，再來放鹽。

【山藥骨頭湯】

所需食材：山藥、大骨頭、紅棗、枸杞、生薑、清水、鹽

1、第一步，把骨頭倒進水中開始浸泡，1個小時之後撈出來，用清水沖洗一下，接下來準備焯水。

2、骨頭放在鍋裡，倒上水來焯燙，焯水後撈出來洗乾淨備用。下面再把山藥去皮切一下，生薑切片，再把紅棗跟枸杞都洗乾淨了備用。

3、下麵往砂鍋中放入大骨頭，再往裡面倒上清水，水量要沒過骨頭才行，再來幾片生薑，接著蓋上鍋蓋燉。

4、先用大火燒開，燒開之後如果看到還有浮沫的話，就將其撇出來，然後再轉小火接著燉。再燉1個小時之後，把紅棗和山藥放進去，繼續燉20分鐘，到時間之後加上適量的鹽，枸杞這個時候也放進去，關火燜一會兒即可。

以上就是本期的內容分享了，

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