零失敗的【杏仁酥】，好吃又好做，香酥可口下午茶絕配

今天給大家帶來一款非常好吃的杏仁酥，家常杏仁酥的做法也非常簡單，具體的配料和配方放在文中配料表中了，都是一些比較家常的食材和配料都很容易獲得，除了食材本身，完全沒有任何的添加和「防腐劑」之類的，自己做糖還可以少放一些，少糖更健康哦。杏仁酥我從不去買，自己做配方簡單，零添加、零失敗，好吃又好做。下面分享詳細配方和做法，喜歡的可以收藏自己做哦。

【所需食材】

黃油60克，綿白糖50克，普通麵粉120克，杏仁粉50克，鹽1克，小蘇打2克，無鋁泡打粉2克，杏仁片適量。

①60克黃油提前軟化，軟化到用手指能輕輕按出指印來就行，不需要融化。然後加50克綿白糖，如果家裡只有白砂糖的話建議打成糖粉，因為白砂糖顆粒太大，很難融化。先把綿白糖和黃油拌勻，以免打發的時候白糖飛濺。然後先開低速打發一會，到黃油完全打散開了再轉高速打發，

打發到略微蓬鬆以後，準備一顆雞蛋，攪散。然後分3次加入到黃油裡面，加一次打發至和黃油完全混合均勻再加下一次，直到加完。再稍微打一會兒，把黃油打發成羽毛狀，就可以了。

②盆裡加入120克麵粉，中筋低筋都可以。50克杏仁粉，杏仁粉可以買現成的，我的是自己做的，因為對買的不放心，有興趣的可以看我上一期視訊和圖文，有詳細做法。然後1克鹽，2克小蘇打，2克無鋁泡打粉。把所有食材混合均勻，揉成團。麵團中等軟硬。

③不需要醒面，直接揪成15克左右一個的小劑子，這個配方用量剛好做20個，32升的烤箱，

正好一烤盤就裝下了。把小劑子搓圓，隔開距離擺放在烤盤，然後用大拇指在中間按一個小窩，刷上蛋黃液，只要蛋黃不要蛋清，因為蛋黃上色更加鮮豔透亮。最後在小窩裡放上杏仁片或者整顆的杏仁，巴旦木都可以。

④烤箱提前預熱，上下管150度，烤20分鐘左右。先放中層烤10分鐘，最後10分鐘移到中上層，這樣上色更好一點。烤到兩面金黃拿出來晾涼。還熱著的時候按著會有點軟，放涼就非常酥脆了。我覺得這比桃酥好吃太多了，除了香就是酥，而且比桃酥少很多油，非常值得入手的一款糕點。馬上過年了，備年貨一定要試試啊！

④烤箱提前預熱，上下管150度，烤20分鐘左右。先放中層烤10分鐘，最後10分鐘移到中上層，這樣上色更好一點。烤到兩面金黃拿出來晾涼。還熱著的時候按著會有點軟，放涼就非常酥脆了。我覺得這比桃酥好吃太多了，除了香就是酥，而且比桃酥少很多油，非常值得入手的一款糕點。馬上過年了，備年貨一定要試試啊！