買山楂時，有「5個問題」的山楂千萬別挑！汁酸味澀，白送都不要

恰逢深秋，正是山楂大量成熟時，這幾天去幼稚園接小孩放學，路邊攤也多了擺賣紅彤彤、甜蜜蜜的冰糖葫蘆售賣。

這種酸甜滋味的冰糖葫蘆，自然大受小孩喜歡了，但是街邊攤的這些冰糖葫蘆，我相信大部分家長都不願買給自家小孩吃的，畢竟街邊賣的冰糖葫蘆的糖度實在太高了，吃兩顆就甜齁鼻，而且山楂也是不乾不淨的，洗沒洗不知道，關鍵還混有爛果在其中，讓小孩吃這樣的冰糖葫蘆，很容易吃壞肚子。

所以如果家裡的小孩喜歡吃冰糖葫蘆，建議還是自己在市場水果攤裡買新鮮的，自家製作方便又簡單，把山楂串好，燒個糖漿再讓山楂裹上，晾乾後就可以吃了，味道好吃，乾淨衛生，糖度還可以控制，小孩多吃一串都安心。

但我們在挑選山楂的時候，卻讓家長們犯頭疼了，因為有時所買的山楂特別甜脆，相當好吃，但大多時間所買的山楂，卻都是一些果汁又酸又澀，難以入口的山楂果，就算做成冰糖葫蘆，酸度高也不好吃。

其實挑選山楂時也很有講究的，別看體型小，樣貌差不多就隨意抓買一把，特別是買山楂時，有「5個問題」的山楂千萬別挑！汁酸味又澀，這類酸澀味偏重的山楂，

白送都不要，下麵小鹿教你山楂的挑選技巧及問題山楂的講解。

1、先看表皮

正常新鮮、質量好、成熟度高的山楂，外觀皮色具有鮮豔鮮紅、富有光澤感、果皮紅亮的特點，表皮光亮而完整，不萎縮、無蟲眼和無外傷，這類山楂口感才酸甜滋味，口感佳。

而質量稍差、放置時間長了的山楂，

外觀皮色表現會發暗，無光澤感，吃起來的口感也因為放置時間長讓果汁水分大量流失的原因，肉硬乾澀，不好吃，而如果山楂還不算成熟度高，皮色表現為色發青，味道會特別酸。

2、次摸手感

挑選山楂時並不是說果子越大越甜越好吃，

相反山楂並不適合挑太大的，果肉不夠酸脆，也不能選太小的，味道一般都偏酸，只要山楂不管是大小、外形完整度還是果皮光滑度都比較均勻即可，口感和味道一般都不會差哪去的。

另外要注意買的山楂千萬別有蟲眼（內部可能有蟲），山楂外形偏扁圓的（大多口感酸澀）。

想知道怎樣的山楂甜度高，從山楂表面的白斑點能夠知道個一二，一般來說，山楂皮表面的白斑少，整體觸感偏光滑的，說明山楂甜度高，相反，如果山楂表面帶有的白斑多，讓表皮觸感粗糙的，這類山楂味道都偏酸澀。

3、最後掂捏果子

無論買什麼水果，選購時都會拿到手上掂量一下重量，因為一般來說，同等大小的水果，重量偏重的一方，不管果肉的成熟度還是含水分的含量，都遠比重量偏輕的一方高。

別看山楂體積小，但是單個的分量比想象的要重點，拿到手上很有墜手感的，說明山楂水份足，新鮮度高，而如果山楂上手錶現偏輕的，說明可能擺放時間長了，水分變少了。

而山楂拿到手上時，也別忘了要捏一下果子，測試果肉的硬度，果肉較硬的山楂味道較酸，而果肉較軟的山楂味道較甜。

但要注意別挑果肉已經綿軟的山楂，並不是成熟度高的原因，而且擺放時間長開始敗壞了，這種壞水果，白送都不要。

最後總結，買山楂時，要挑選果皮色鮮豔、無蟲眼或外傷、白斑少皮光滑、外形規整、有分量感、果肉較軟的山楂，這類山楂的味道才酸甜多汁，酸爽可口。

而如果山楂有皮色皺縮且暗、外形扁圓、白斑多皮粗糙、體輕、果肉較硬等「5個問題」的，說明山楂一般都是不新鮮的，汁酸味又澀，果肉硬又難嚼，而且關鍵是這味道還無法後期調改，買回家吃沒幾個就吃不下了，別說買了，白送都不要。

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而且關鍵是這味道還無法後期調改，買回家吃沒幾個就吃不下了，別說買了，白送都不要。

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