深秋必吃這口肉，一咬流汁，補鈣強身！

遲到了一個月，南方的空氣終于甜了，上下班路上又聞到了桂花的香味。

桂花的花期很短，小編每天都在琢磨，怎麼把桂花香存進肚子裡。作為肉食愛好者，今天就做一道驅寒溫補的桂花排骨，留住這短暫的桂花香。

排骨能滋養脾胃，還能提供鈣質，預防骨質酥鬆。金燦燦的桂花性質溫補，可以化痰止咳，清熱解毒，秋燥吃些桂花，清雅又滋補。

我們先處理肋排，肋排冷水下鍋，加入薑片、料酒去腥，煮出血沫後撈出、洗淨。（大小均勻的肋排是臺臺找菜場阿姨剁的哦~）

接著我們調一碗紅燒汁，碗中加入15克料酒、20克陳醋、15克冰糖、35克糖桂花、45生抽醬油、75克水攪拌均勻。

用糖桂花代替部分冰糖可以讓排骨桂花香更濃郁，醋可以讓豬肉快速酥爛，經過燉煮醋味會揮發，完全吃不出醋的味道。（將糖桂花全部換成冰糖就是萬能紅燒汁）

熱鍋冷油，加入薑片、蔥白爆香。

倒入剛焯好水排骨煎至略有焦黃色。

這時我們倒入剛剛調製好的紅燒汁和適量開水。大火燒開後加入桂皮、香葉、八角等香料（不喜歡香料味也可以不放），轉小火燉煮50分鐘。

掀開蓋子，排骨咕嘟咕嘟散發著淡淡的桂花香。

如果家裡沒有烤箱，到這一步就可以直接大火收汁準備出鍋啦。香香糯糯帶著桂花香的紅燒排骨就完成了。

想要享受緊實爆汁的排骨，我們還需要增加兩個小步驟。

將燉煮好的排骨整齊的擺放在烤盤中。

撈出排骨湯中的雜質，在鍋中加入紅糖和糖桂花，煮至醬汁濃稠，倒入碗中。 在排骨上刷厚厚的桂花排骨醬，送入預熱到180度的烤箱，烤10分鐘。充滿桂花香氣的桂花排骨就出爐啦。

撒上幹桂花就能開啃！肋排裹滿了桂花的香氣，肉嫩鮮香，一口biu汁，就連骨頭縫縫裡都是桂花的香氣，一塊接著一塊，根本停不下來嘛~

桂花的吃法還有很多，桂花糕、桂花糖芋艿、桂花茶、糖桂花……你最喜歡的桂花吃法是什麼呢？趕緊在評論區告訴小編吧~