一碗核桃放鍋裡蒸一蒸，太厲害了，又脆又香，看完回去試一試

大家都知道吃核桃對身體好，但其實吃多了也會對我們不利，因為它所含的脂肪較多。那嘴饞怎麼辦呢？最佳的辦法就是變著法子吃，降低核桃的脂肪。下面讓我們一起學一個新吃法，把核桃放鍋裡蒸一蒸，做一道香香脆脆的美食。

【剝核桃小妙招】

1.「金無足赤，人無完人」，任何事物都會有缺點，核桃也一樣，雖然健康美味，但是也存在缺點，就是外殼堅硬，剝開它是比較費勁的。那麼在教大家做美食之前，先分享一個輕鬆剝開核桃的小妙招，我們一起往下看看吧。

2.我們把準備好的核桃裝入大碗中，倒入沒過核桃的清水，下手抓洗乾淨。洗淨的核桃，控水撈出，直接放到蒸籠上，平鋪整齊，蓋上蓋子，蒸制10分鐘的時間。10分鐘後，打開蓋子拿出來過一遍涼水。蒸過的核桃特別容易去殼，這是利用了「熱脹冷縮」的原理。

【核桃美食·具體做法】

【準備食材】核桃，紅棗，花生，200克冰糖

第一步：蒸過的核桃，這時就可以直接剝開取果仁了，3秒一個，而且果仁都是完完整整的。剝好的核桃仁直接放入鍋中，翻炒出香味，能聞到香味後，繼續翻炒1分鐘的時間，這樣做出來的美食會更香更脆哦。炒好的核桃裝入盤子中，放一旁備用即可。

第二步：接下來準備適量的紅棗，裝入碗中，倒入沒過紅棗的清水，加入適量的麵粉，簡單的抓洗一遍，再用清水沖洗乾淨，然後控水撈出。接著再用剪刀把紅棗剪成小碎塊，儘量剪得細碎一些，剪好後放一旁備用即可。

第三步：起鍋，在鍋中倒入適量的清水，加入200克左右的冰糖，用中火炒出糖漿，火候不能太小，也不能太大，小火的話冰糖不易融化，大火容易炒焦。糖水變色後，把核桃全部倒入鍋中，翻拌均勻，再把提前準備好的酒鬼花生倒進去，紅棗碎也一起加進來，關火翻拌30秒的時間即可。

第四步：準備一個盤子，在盤子中鋪上一層蒸籠布（紗布），把剛才炒好的乾果一起倒在盤子上，用鏟子按壓鋪平，放在一旁靜置放涼即可。放涼的時間不是固定的，只要定型了就可以了。定型後用刀把它切成小塊，一道香香脆脆的家常小零食就完成啦。清清給它取了個名字，叫「核桃酥」。

簡單的食材，簡單的做法，做出不簡單的營養美食，就算是兩手不沾煙火氣的朋友，看了也能學會。