這菜補脾益氣，10月正鮮美！這樣簡單一搭，鮮甜酥脆！

不知道大家有沒有發現，食物中營養價值最豐富的，往往是秋天長成果實與根莖。 比如蓮藕~ 每年的七八月開始，水嫩嫩的鮮藕就開始霸佔各家的餐桌，一直要活躍到來年的三四月才甘休。 都說秋季食藕賽人參，此時的蓮藕節肥孔圓、嫩白鮮甜，正是一年中最好吃的時候~

作為連李時珍都pick的滋補好食材，蓮藕生吃可以清熱潤肺、熟食又能起到健脾開胃的效果，簡直是秋天的寶藏~

今天大廚就為大家帶來了一道好吃又好做的蝦仁藕餅~

模樣有點像武漢的炸藕夾，不過內餡從肉末變成了蝦茸，還加入了玉米、豌豆來豐富色彩和口感。

餡料更扎實，味道也更加豐富！

藕片爽脆清甜，內餡鮮美軟彈~最妙的是大廚在蝦茸裡加入了一點肥肉粒，經過高溫炸制，肥肉的油脂均勻地蔓延到蝦茸裡，咬上一口會爆汁哦~

好吃又好看的藕餅很難有小朋友不喜歡，所以在製作時寶爸寶媽們也可以將玉米和豌豆替換成其他蔬菜粒。

幾塊下肚，營養又飽腹，小朋友不知不覺就完成了當天的蔬菜攝入KPI~

霜降後，陰雨天成為了許多地方的主色調。

這時來一抹亮眼的蝦仁藕餅，清新、爽口，還帶著絲絲鮮甜，一定能讓你的生活裡，多出幾分多活潑的色彩~

蝦500克 蓮藕2節 雞蛋1個 肥肉1塊 薑1塊 豌豆、玉米粒1碗 澱粉適量 【1】處理食材 蝦剝殼去蝦線，拍成蝦茸、蓮藕切片；薑切末；肥肉剁成米粒大小備用。 ▼ 藕切片後用淡鹽水浸泡 可以防止變色 【2】調味 將蝦茸、肥肉粒、薑末放入碗中，加入胡椒、醬油、雞蛋清、澱粉攪打上勁，再放入熟玉米粒和熟豌豆攪勻備用。 【3】做藕餅 取一片藕，將調好的餡料均勻鋪在藕上，然後用另一片藕蓋上並捏緊。 【4】炸藕餅 藕餅先裹一層幹澱粉，再裹一層雞蛋液，然後放入鍋中炸至金黃即可撈出~