買牛肉時，向老闆說出「這三點」，一聽肯定懂行人，再也不怕被坑
牛肉營養又好吃，而且烹飪方式多種多樣。如果不會挑選的話，購買回來的牛肉不新鮮，或者不優質，那相當于是浪費錢。今天就來給大家分享3個挑選牛肉的方法，買牛肉時，只需要喊出三個字，老闆一聽是內行人，招數再多也不敢坑你。
第一點：觀察牛肉彈性。我們去買牛肉的時候，儘量挑選有彈性的，這一點不管購買什麼肉都適用。一般來說，新鮮優質的牛肉都是富有彈性的，按壓下去可以迅速地回彈。相反，如果是不新鮮的牛肉，按壓下去不但不會立馬回彈，還會留下我們的手指印，而且摸上去還有一點黏糊糊的感覺。
第二點：挑選乾燥牛肉。買牛肉時，注意觀察的朋友應該能發現，很多牛肉身上都是濕濕的，摸起來黏糊糊的，聞起來有異味，甚至有血水滲出。一般這樣的牛肉存放的時間都比較長了，表面看起來挺新鮮，實際上已經不優質了。因此，我們儘量購買表面比較乾燥的牛肉，並且具有彈性，這樣的牛肉就是比較新鮮優質的啦。
第三點：說出牛肉部位。最後一個終極大招，不是內行人也要偽裝成內行人，這樣就不容易被坑了。怎樣才算內行人呢？就是在買牛肉的時候，對老闆說出牛肉部位的名稱，比如牛腱肉、牛裡脊、牛頭肉等等。一般來說，牛腱肉的肉筋比較多，所含的脂肪比較少，適合長時間燉煮，越燉越香。而牛裡脊肉相對來說比較鮮嫩，適合炒著吃。另外還有一種牛頭肉，它的瘦肉比較多，適合燉著吃，或者搭配一些味道比較重的佐料來烹飪。
下面再給大家說說把牛肉做得鮮嫩美味的方法。
1.切肉。切牛肉的形狀要跟著紋路走，如果順著紋路就切成條狀，橫著紋路就切成片狀。
2.醃制。一般烹飪牛肉之前都要醃一遍，先用醬油醃過，再放蛋清或澱粉醃制，最後加適量的食用油，
3.烹飪。炒牛肉的時候，不要怕浪費油，多倒點食用油，開大火，迅速翻炒，炒至八分熟即可，炒太久牛肉容易變老。
總結：挑選牛肉的時候掌握三個重點，按一下肉質是否有彈性，能迅速回彈；摸一摸肉質是否乾燥不黏糊，
好了，以上就是今天給大家分享的全部內容啦。看完之後，相信聰明的你們，都學會如何挑選牛肉了吧。學會了記得分享給家人朋友，一起長知識哦。