扁豆，四季養生菜
PubDate:2021-10-25
扁豆為四季蔬菜，夏秋食鮮，冬春食豆，健脾，適合大部分人群，尤其是孕婦、糖尿病、脾胃寒濕及腎病患者，外感勿食。
其種類也很多，如：白扁豆、紫扁豆、油豆、蛇豆。也是最常見的蔬菜，全國大部分地區都有種植。扁豆產于夏、秋季，立冬前採收扁豆雲皮留豆，曬乾後，就是中藥店裡的藥用扁豆了，
為什麼扁豆可以四季食用呢？
《本草求真》中說：「扁豆如何補脾?蓋脾喜甘。扁豆得味之甘，故能于脾而有益也；脾得香而能舒，扁豆稟氣芬芳，故能于脾而克舒也；脾苦濕而喜燥，扁豆得性之溫，故能于脾而克燥也。脾土既實，
大概意思就是扁豆的性味正合脾意，脾為後天之本，旺在四季末，脾屬土，土生萬物，所以助脾可以消除脾、腎之病，適合糖尿病、常年腹瀉、腎病患者佐餐之用。所以扁豆可以四季食用。
扁豆亦非全能無害之品，過猶不及。
禁忌
《本草求真》說：「但多食壅滯，不可不知。"多吃會食積；
感冒初起不能吃扁豆，《本草經疏》中說："弘景雲，扁豆患寒熱者不可食。」如果病人常年虛弱，外感風寒，另當別論「如脾胃虛及傷食勞倦發寒熱者，不忌。」所以慢性病、癌癥病人即使感冒食用扁豆，也可食用。
《食療本草》："患冷氣人勿食。"何謂冷氣？《聖氣總論》中說：「若人呼吸少氣，脅肋刺痛，皮膚拘急。
《隨息居飲食譜》：「患瘧者忌之。」冷熱不定不可食。
什麼人不能吃
安身之本，必資于食。推薦扁豆菜譜：幹煸扁豆，健脾利濕；山藥燉扁豆，腹瀉及腎病患者良方；扁豆粥，原料：扁豆、薏米、綠豆、大米，盛夏解暑。