中醫食療養生之葵花子篇

葵花子為向日葵種子，原產墨西哥、秘魯等地。何時傳入我國，說法各一。李商隱《為滎陽公謝表》：「比園葵以自傾，晝唯向日。」《宋史·樂志》：「群後葵傾。」《辭海·葵傾》注：「葵向日而傾，因以喻嚮往之殷。」另據明趙崡《植品》二卷記載，系明萬曆年間西方教士傳人。其含油量一般為40%左右，含蛋白質、維生素和無機鹽也很豐富。主要供榨油食用，也炒煮成多種食用瓜子。中醫認為，葵花子有補虛損，補脾潤腸，止痢消癰，化痰定喘，平肝祛風，驅蟲等

功效，可以治療瀉痢、膿瘡等疾病。值得注意的是，葵花子性平，味甘，所以相比中藥治療作用小。

【性味】性平，味甘。

【功用】補虛損，補脾潤腸，止痢消癰，化痰定喘，平肝祛風。

【適應證】大便秘結，頭目眩暈，瀉痢膿瘡，面容虛衰等病癥。

【營養成分及作用】含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質、鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素E、維生素B等營養元素。其所含豐富的鉀元素可以保護心臟功能，

預防高血壓病。葵花子中所含植物固醇和磷脂，能夠抑制人體內膽固醇的合成，防止血漿膽固醇過多，預防動脈硬化。

【用法】去殼取仁生嚼、炒熟食、榨油、煎湯等。

【文獻摘要】

《本草綱目》記載，常吃堅果可令人「發黑、身輕、步健」。

食用宜忌

一次性食用過量瓜子等炒貨，會影響消化。瓜子的香味不停刺激膽囊收縮，可能會誘發腹痛，同時讓人產生煩躁感。所以，一次吃瓜子的量不要太多哦。瓜子中含有一定的糖分，糖尿病人應該儘量少吃。

日常養生食譜

紅椒拌菜心

【原料】油菜心250克，炒葵花子50克，紅彩椒1個，香油、蔥油、鹽、雞精、白砂糖適量。

【做法】①將油菜心洗淨，下入開水鍋內，加油、精鹽餘熱，撈出過涼控水，切碎粒；②紅椒粒下入開水鍋內餘熟，

撈出過涼控水；將油菜碎粒、紅椒粒、葵花仁加入精鹽、雞精、白糖、蔥油、香油拌勻裝盤即可。

【功效】益智，降低膽固醇。