番茄別再配雞蛋了！這樣吃，護血管、輔助防癌效果更好！很多人還不知道

番茄炒蛋、番茄牛腩、茄汁大蝦、番茄蛋花湯……番茄作為一種國民蔬菜，可以說是支撐起了家常菜肴的半邊天。

更重要的是，番茄不僅顏值高、味道好，營養價值也很不錯。想不好今天吃什麼？那就來個「內外兼修」的番茄吧！

消食通便

番茄口感酸甜，其中富含果酸及膳食纖維，對于最近胃口不佳、消化不良、有便秘困擾的人來說，適當吃些番茄能起到一定的改善作用。

輔助防癌

番茄的番茄紅素含量是蔬菜中最高的，能達到2573μg/100g。番茄紅素是一種強抗氧化劑，其抗氧化能力是β-胡蘿蔔素的2倍、維生素E的100倍。有研究表明，

番茄紅素的攝入與食管癌、肺癌、口腔癌、前列腺癌等多種癌癥呈負相關。

此外，番茄中還富含維生素A、B族維生素、維生素C、鋅等多種營養素，這些物質都有助于提升人體抵抗力，間接抑制癌細胞的生長和繁殖。

小貼士：一般顏色越紅的番茄，番茄紅素含量就越高。那些橙色、黃色、綠色品種的番茄，番茄紅素含量明顯不如紅色品種的番茄。

保護血管

研究發現，番茄紅素攝入比較多的人，不僅罹患前列腺癌等癌癥的風險有一定下降，心血管疾病的發病風險也相對較低。

而且，番茄中的鉀元素及維生素P的含量也比較高，這兩種物質在輔助控壓、保護心血管健康方面都很有好處。另外，經常吃番茄還有助于降低炎癥，減少血栓形成的機會。

防曬護膚

番茄紅素能幫助對抗紫外線損傷，而維生素A、維生素C等成分也能幫助潤白肌膚、淡化色斑、延緩衰老。所以常食番茄，對皮膚也非常有益。

番茄亦蔬亦果，因為這個特性不少人在吃時會有些糾結：它到底是生吃好還是熟吃好呢？這需要根據你的需求來決定。

補維C、減肥 生吃

維生素C很怕熱，在高溫烹調後容易大量損失，所以對于想要補充維C的人來說，生吃番茄更為合適。

而且，生吃番茄的飽腹感更強，且沒有油、鹽等調味料的加入，熱量較低，更利于減肥。

補番茄紅素、易消化 熟吃

番茄紅素適當加熱後，細胞壁被破壞，可以更好地釋放出來被人體吸收利用。有實驗就表明，攝入經加熱、加工的番茄製品，血漿中番茄紅素的含量增加了3倍之多。

有保護心血管需求的人更建議這種吃法。

另外，經過加熱，番茄中的纖維素軟化，對于腸胃功能不佳的人來說也更適合。

提起番茄，很多人順口就會說出番茄炒蛋，但除了這個經典搭配之外，番茄還有不少「營養好搭檔」，大家可都別錯過了！

番茄+土豆

土豆是所有糧食作物中維生素含量最全的，而且它和番茄一樣是一種高鉀低鈉食材，膳食纖維含量也很豐富，一起吃可以更好地維持體內細胞滲透壓的平衡，穩定血壓，對心血管健康更有益。

番茄土豆湯

做法：番茄切塊、土豆去皮切片備用。起油鍋，先放入番茄塊，加少許鹽炒至出汁後倒入適量開水，放入土豆片，燉煮至土豆成熟即可出鍋。

注意：有腎功能障礙、需要控鉀的人群需慎食。

番茄+牛肉 

牛肉中富含血紅素鐵，而番茄中的維生素C可以有效加強人體對其的吸收利用，使補鐵效果更好。而且牛肉的纖維較粗，番茄中的有機酸和膳食纖維可以刺激腸胃蠕動，促進消化。番茄的酸甜口感還能中和肉的油膩，口感多層次，風味也更佳。

番茄燉牛肉

做法：番茄去皮後切大塊，牛肉切塊後焯水去除血沫。鍋內下入黃油，放入牛肉、八角、香葉、小茴香、蔥、薑翻炒，再加入番茄、番茄醬，倒入開水沒過食材，大火燒開後加少許醬油調味，將所有食材倒入高壓鍋中燒煮25分鐘。最後加鹽、冰糖、彩椒塊，大火收汁即可。

番茄+洋蔥

洋蔥中含有較多的槲皮素，這種物質和番茄紅素一樣也具有很強的抗氧化性，

可以清除體內自由基、降低血液中的膽固醇、促進血栓溶解，對癌細胞的合成也有一定抑制作用。此外，洋蔥中的硫化物和前列腺素A也是對血管健康非常有益的物質。

將洋蔥和番茄搭配食用，護血管、強免疫、輔助防癌的功效更強。

防癌蔬菜湯

做法：鍋內放入橄欖油，下入番茄塊炒成番茄醬，然後放入洋蔥丁、胡蘿蔔丁、西藍花丁、紫甘藍丁等蔬菜，煸炒均勻後加適量水燉煮，最後加鹽調味即可。

有實驗表明，番茄置于5℃的低溫環境中時，其中重要揮發性氣體成分的合成會受到影響。也就是說，番茄放冰箱容易失去「番茄味兒」。

而且，番茄低溫冷藏還可能被「凍傷」。所以一般買回家的番茄，蒂朝下放在陰涼通風的地方保存就可以了，

沒必要放冰箱。