買鯽魚，撿大個的還是挑小的？魚販子：記住3點，買到的都是好鯽魚
如今，正值深秋，也是吃鯽魚的好時節。然而不少朋友卻說：明明買了一條大鯽魚，但是燉湯之後，肉質鬆軟，湯也不鮮美，感覺不像是在吃鯽魚！還有的朋友認為，買大鯽魚好，因為個頭小的鯽魚收拾起來太麻煩！
工程鯽顧名思義就是人工培育出來的鯽魚，這種鯽魚生長的速度是普通野鯽魚的3倍，並且自身不能繁殖。但是，這種鯽魚具有抗病力強，還耐低氧、低溫，尤其是它的食性廣泛，而且易起捕。
可以說工程鯽的優點十分的明顯，易于養殖、捕撈，因為生長快，當年的魚苗輕則能達到1.5斤，餵養好的可以達到3斤左右。所以，重量重，價錢自然賣得就多！
但是，工程鯽最大的缺點就是，看似肥壯個頭大，出肉率高，實則肉質鬆散，食之無味，不如野鯽魚的口感好。所以，下面分享3個挑選鯽魚的方法，不僅能讓你挑到優質好鯽魚，還能避開買到工程鯽！
一、買小不買大眾所周知，工程鯽魚一年就可以生長到1.5斤至-3斤，是普通野生鯽魚的3倍。所以，我們在挑選鯽魚時，要挑選那種一條鯽魚不超過八九兩左右的鯽魚，最好是挑選5至7兩之間最佳！這個區間重量的鯽魚，一般為野鯽魚。
二、數一數側線鱗片眾所周知，野鯽魚貴，人工養殖的鯽魚便宜。所以，很多朋友會問：如果不良商販用工程鯽的魚苗冒充怎麼辦？畢竟把魚苗養殖到這個重量還是很簡單的！別急，咱們還有好辦法，就是數一數鯽魚側線的鱗片！
因為，野鯽魚和人工養殖的工程鯽是不同的品種，所以野鯽魚側線的鱗片為28片，而工程鯽側線的鱗片為32片，所以，抓起一條鯽魚數一數它側線鱗片的數量就知道是野生還是養殖的了！
小貼士：很多朋友不知道側線是什麼，側線是鯽魚身上一種特殊的感覺器官，從魚體的兩側都可以看到，一般是由許多小孔排列而成的線條，主要用于鯽魚感知水壓的大小、水流的方向、水流的速度以及水中物體的位置。
三，看魚籽前面和大家提過了，工程鯽是不能繁殖的，所以它是沒有魚籽的，而野生的鯽魚卻會有魚籽。所以，辨別鯽魚是工程鯽還是野鯽魚，看看它的肚子裡有沒有魚籽就知道了！這一點是無法「冒名頂替」的！所以，今後買鯽魚，先站在一旁看看別人買鯽魚，魚販子在宰殺鯽魚時，肚子裡有沒有魚籽，有就說明是野生的！沒有的話，側線鱗也是32片，這就是工程鯽！
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