飯店燒的紅燒雞肉那麼好吃！訣竅就在這裡

人人都會做紅燒雞肉，但是紅燒雞肉怎麼做才好吃呢？訣竅全在這個油上。

今天我就跟你分享一道紅燒蔥油雞肉的做法，這樣做出來的雞肉非常的香，一起來看看是怎麼做的吧！

用料：

雞翅，雞腿，小蔥，大蔥，洋蔥，生薑，醬油，冰糖，鹽，料酒，水，油。

做法：

將雞腿剁成小塊，與雞翅一起用清水清洗乾淨。大蔥和洋蔥切成片狀，小蔥切成小段。生薑切成片狀。

鍋內倒油，油可以稍微多一點。隨後放入切好的洋蔥片，先把洋蔥片炸一會兒。

等洋蔥變透、出香味後，倒入大蔥片和小蔥段，用鏟子翻動翻動。

炸蔥油的過程中，需要用鏟子和筷子不停地翻動，火力不要太大，避免炸糊了，炸到蔥段焦黃就可以盛出扔掉了。

再把洗淨的雞肉放入鍋內，用熬好的蔥油煎雞肉，煎到雞肉表面發黃，放入切好的薑片。（等雞肉煎好以後，如果油比較多的話，可以倒出來一點，用這個油炒蔬菜會比較好吃。）

往鍋內淋入一些料酒去腥，等料酒揮發後倒入醬油。這時候加一小把冰糖，翻炒均勻，炒到雞肉表面都均勻地裹滿醬汁，隨後倒入一小碗清水，大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燜制。

等鍋內湯汁濃稠，加鹽調味，大火收汁。待鍋內雞肉表皮都裹滿濃郁的醬汁，撒上切好的蔥末，淋上一點蔥油，翻炒均勻即可出鍋。

看到這個顏色，你是不是很有食欲呢？

等鍋內湯汁濃稠，加鹽調味，大火收汁。待鍋內雞肉表皮都裹滿濃郁的醬汁，撒上切好的蔥末，淋上一點蔥油，翻炒均勻即可出鍋。

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