這菜許多人覺得腥，卻對清熱健脾效果好，涼拌吃，鮮脆清爽還消膩

面對秋季的寒涼，很多朋友在這段時間裡可沒少」貼秋膘「，各種羊肉、鴨肉、雞肉等各式肉類輪流食用，次數多了，身體也慢慢吃不消了，變身容易熱氣上火，腸胃更是吃撐油膩，老感覺腸胃不舒服。

面對這情況，平日飲食可以多吃一些低脂低熱，並且能夠達到清熱清腸效果的蔬菜，這其中就有一種蔬菜，對這方面效果很好，卻因為其味道怪異難聞難咽的原因，使很多人對其排斥，喜歡吃的人相當喜愛，而排斥的人，嘗到其味就犯噁心，這蔬菜就是——折耳根。

折耳根這菜許多人覺得腥，卻對清熱健脾效果好，涼拌吃，鮮脆清爽還消膩，折耳根就是平常所說的魚腥草，屬性偏涼，能夠清熱解毒、健胃消食、低脂低熱，但正因為魚腥草因其自帶一股類似魚腥的難聞氣味，所以有的朋友一聞到這股味兒就無從適應，覺得難聞噁心。

其實中國裡頭也有很多重口味的食物，比如臭豆腐、螺螄粉、榴槤等食物，味道都相對較重，能夠接受的都會大愛這美食。

與這些重口味食物相比，折耳根的味道反而覺得並不濃，相反，因為折耳根口感鮮脆，更覺清爽。

再加上折耳根多以原始吃法」涼拌就著吃「，有大量配料及調味品的添加，

折耳根的那股腥味完全能夠壓抑下去，食用起來嫩脆爽口，鮮辣清爽，越嚼越香，下麵小鹿把【涼拌折耳根】的製作方法分享給大家，貼秋膘吃撐吃膩了，不妨來點消膩清熱吧。

涼拌折耳根&材料清單：

主材：折耳根 配料：香菜，蔥蒜，辣椒 調料：生抽，醋，鹽，

糖，辣椒醬，花椒油

製作過程：

步驟1｜先把折耳根表面的泥垢沖洗乾淨，把表面的一些根須適當修剪一下， 尖尖的根部也得剪掉，稍微折短後放入清水中，撒點鹽化開後，讓折耳根浸泡10~15分鐘，再洗一洗，下鍋焯下水，控幹後放入盤中。

步驟2｜把切好的一些香菜碎、蔥花、蒜末、辣椒圈放進折耳根裡，

蒜的分量要多一點，整體味道才夠味兒。

步驟3｜然後再根據口味調入點辣椒醬、醋、糖、生抽、雞精、花椒油等調味料，充分拌勻後，就可以倒出盤中，上桌開吃了。

步驟4｜因為有配料和調味料的原因，原本屬于折耳根的氣味和味道就沖淡了很多，吃起來的口感特別鮮脆爽嫩，爽辣開胃，吃撐吃膩的時候開一盤涼拌折耳根就著吃，還是很讓味蕾舒服的，大家不妨試試。

小貼士：

折耳根這菜雖然許多人覺得腥，但其帶有的清熱健脾效果是真心的好，而且折耳根還是一種藥材，具有一定的藥食效果，能緩解呼吸道方面的不適，提高自身抵抗力等，涼拌就著吃，鮮脆清爽還消膩。