黃豆芽炒粉條不要直接下鍋炒，難怪總粘鍋，廚師長教你做法和訣竅

今天和大家分享一道十分常見的「豆芽炒粉條」，雖然沒有那些大菜的顏值高，但在家常菜中很常見，而且製作簡單方便，深受廣大朋友們的喜歡，下面為大家介紹詳細步驟，有喜歡吃的趕緊學一下。

食材：粉條、黃豆芽芽、五花肉

輔料：生薑、大蔥、幹辣椒、線椒、小米椒

調料：食鹽、老抽、胡椒粉、白糖、生抽

【豆芽炒粉條】—— 鮮香入味

1.下麵開始準備食材

準備粉條一把，放入鍋中煮3分鐘，煮軟以後再放入清水中浸泡10分鐘，泡至粉條沒有硬芯呈透明狀即可，瀝幹水分放入盆中，淋入一點植物油拌勻以免粉條相互粘連坨在一起。

植物油能起到潤滑的作用，防止泡軟的粉條相互粘連在一起。

準備黃豆芽200克放入清水中，加入食鹽一勺抓拌均勻以後，浸泡5分鐘去除一下豆腥味，再把豆芽洗乾淨撈出來備用。

黃豆芽用淡鹽水浸泡能夠去除豆腥味，也可以直接焯水去除豆腥味。

準備五花肉一塊，去除肉皮，切成均勻的薄片。

2.下麵開始準備輔料

準備生薑一塊，切成菱形片放入碗中，再抓入幾粒幹辣椒

準備大蔥一段，切成片。

準備適量的線椒和小米椒，分別切成段。

3.下麵開始烹飪

把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以後，倒出熱油留少許底油，放入黃豆芽開大火爆炒2分鐘，黃豆芽炒香、炒斷生以後盛出來備用。

鍋內再次燒油，油燒熱以後放入五花肉片煸炒出裡面的油脂，五花肉炒香、炒成透明狀時，倒入蔥、薑、幹辣椒開小火爆香，加入老抽2克上色把顏色炒均勻，倒入炒好的黃豆芽、粉條、青紅椒。

現在開始調味：加入食鹽2克、胡椒粉2克、白糖少許提鮮、生抽10克繼續翻炒2分鐘把青紅椒炒斷生，讓食材吸收調料入味，最後淋入一點明油提亮色澤即可裝盤上桌。

好了，一道簡單家常的豆芽炒粉條就做好了。