賣豬肉不要亂買，肉攤攤主告訴我冷鮮肉和熱鮮肉的區別，買錯了吃大虧
豬肉可以說是我們日常生活中最常見的一種肉類了，而且現在的豬肉價格是非常低的，所以很多人就選擇在現在多買一些豬肉來吃，畢竟現在豬肉的價格比菜還要便宜。天氣越來越冷了，我們多吃一些豬肉，也有利于我們身體的免疫力的增強。
最近去市場上買肉，發現除了我們常吃的冷鮮肉，還有一種現殺現賣的豬肉，通俗點說叫「熱鮮肉」，相對來說，這種熱鮮肉似乎要更受歡迎一些，但聽菜市場的肉販子講，這種熱鮮肉的口感其實並不是太好，口感發硬，很多人吃不慣。
買豬肉時，如果遇到熱鮮肉和冷鮮肉，應該怎麼選呢？下面就和小編一起來看看吧！
熱鮮肉熱鮮肉一般是指當天屠宰、馬上進行銷售的豬肉，因為一般都是400斤以上的大豬，所以口感相對于冷鮮肉來說要老一些，但這種肉的香味比較足。熱鮮肉一般都是淩晨宰殺、清晨開始售賣，由于沒有經過低溫排酸處理，所以肉質發硬是常事；而且在銷售過程中直接暴露在空氣中，非常容易被污染、滋生細菌，溫度高的季節特別容易引起變質。
其實，熱鮮肉雖然說口感比較老，但拿回家以後放冰箱裡進行排酸處理，然後再食用的話，味道還是非常不錯的，畢竟它的肉香味很足。
現在市面上售賣的大部分豬肉都是冷鮮肉，冷鮮肉一般都是工廠宰殺的豬肉，這種豬比較小，一般在200-300斤左右，所以相對來說肉質會比較細嫩一些。冷鮮肉在宰殺完成後會馬上進行低溫處理，從運輸到售賣的過程中，一直保持在0-4度的低溫環境中，逐漸排出肉質中的乳酸，使蛋白質降解，更利于人體消化和吸收。
但現在市面上一些冷鮮肉在售賣前都會進行「注水」處理，本來就沒啥香味的豬肉經過注水後味道會更加寡淡。
除了冷鮮肉和熱鮮肉，還有一種冷凍肉，這種肉的價格非常便宜，但由于長時間冷凍保存，會影響肉質的口感，我們在選購豬肉時，儘量不要選擇這種冷凍肉。
買豬肉時應該選顏色深的還是顏色淺的？其實，這個問題要分兩種情況，因為冷鮮肉和熱鮮肉的顏色也是不同的，因為冷鮮肉一般都是小豬，生長週期小，所以肉質比較嫩，顏色多為粉紅色；而熱鮮肉一般冷鮮肉還是都是大豬，生長週期長，肉質相對來說會比較老，顏色也多為深紅色。
所以，我們在選購冷鮮肉時，儘量選擇顏色為淡粉色的，如果冷鮮肉的顏色發深，很有可能是屠宰時放血不徹底、當然也不排除病豬的可能。
而在選購熱鮮肉時，可以選擇顏色比較深的的，因為生長週期長，豬肉顏色發深也是正常現象。