豆腐總是不新鮮？只需2樣原料，教你輕鬆自製，成本低比買的更香
各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共用，今天我要和大家分享的內容是：『買的豆腐總是不新鮮？只需2樣原料，教你輕鬆自製，5元就能吃2頓！』
馬上就要入冬了，天氣寒冷，已經降到10℃左右了，要說我家最受歡迎的菜，一定是燉菜。比如白菜燉粉條、白菜燉豆腐，好吃又實惠。豆腐的營養價值高，高蛋白高鈣，而且價格便宜，一斤才2塊多，最近我家幾乎每天都要吃一頓豆腐，燉豆腐、炒豆腐、煎豆腐、炸豆腐，怎麼吃都香。
豆腐的保質期短，不過冬天還好，能放1~2天，但還是擔心不乾淨。有些豆腐攤，經常售賣放了幾天的豆腐，聞起來一股酸味，明顯已經滋生細菌了。
很多人都以為，做豆腐肯定很難，所以每次都買著吃，其實很簡單，人人在家都會做，5塊錢黃豆做出來的豆腐，就夠吃2頓。
最近天氣冷，隔兩天都會做一次豆腐，給家人做燉菜吃。原料很簡單，都是家家都有的東西，就是黃豆、醋，今天我把方法教給大家，喜歡吃豆腐的朋友快學學，天天都能吃到新鮮豆腐了。
【家庭版做豆腐】
準備新鮮黃豆、白醋。
第一步、準備一些黃豆，用清水沖洗乾淨，再加入一些清水浸泡，至少要浸泡12個小時，用手捏一捏黃豆，
第二步、把泡好的黃豆，連同泡豆子的水，一起倒進破壁機裡，加入6倍的清水，但不要超過破壁機的最高水位線，啟動破壁機，把豆子打成豆漿。如果是帶加熱功能的破壁機，打好後就不用煮了。要是不能加熱，就必須倒進鍋裡煮熟，
第三步、用濾網把煮好的豆漿過濾一下，再撇掉表面的小氣泡，不然豆腐就不平整光滑。
第四步、把豆漿晾一會兒，剛煮開的豆漿不適合做豆腐，85℃是最合適的，也就2分鐘的事兒，如果經常做豆腐，可以買一個溫度計。
第五步、等豆漿降溫到85℃時，加入一小勺白醋，用勺子快速攪拌，讓豆漿和白醋混合均勻，等待20分鐘。豆漿中含有大量的蛋白質，酸性物質能讓蛋白質變性，形成豆腐花，這是做豆腐的必要步驟。
第六步、準備一塊乾淨的紗布，把豆花過濾一下，過濾出來的水別倒了，這是酸漿水，可以用玻璃瓶裝起來，下次就可以點豆漿，效果特別好。
第七步、再買一個做豆腐的模具，或是用一個小瀝水籃，先鋪上紗布，把過濾好的豆花倒進去，再把紗布包起來，上面壓一個重物，等待豆腐慢慢成型。
第八步、壓10分鐘就是嫩豆腐，想吃老豆腐可以壓30分鐘或1個小時，豆腐成型後就可以拿出來吃了。豆香味特別濃，口感不比買的差。
【做豆腐的技巧】
不管什麼豆子都可以做豆腐，但豆子一定要提前泡。豆子浸泡吸水後，能提高出漿率，打出來的豆漿才更濃更細膩，也利于營養物質的釋放。
放多少醋？和豆子的比例是10：1，就是100克幹豆子，最後要加入10毫升白醋或米醋，不要放太多，不然豆腐就酸了。
放多少醋？和豆子的比例是10：1，就是100克幹豆子，最後要加入10毫升白醋或米醋，不要放太多，不然豆腐就酸了。