炸丸子，記住不要放麵粉跟澱粉，記得多放2樣，丸子焦香酥脆

炸丸子，記住不要放麵粉跟澱粉，記得多放2樣，丸子焦香酥脆

油炸食品雖說在絕大多數人看來，是不健康的食物，攝入油分太高也確實不太好，但是我就喜歡吃，畢竟油炸的東西幾乎沒有不好吃的。整天吃肯定是不行的，但是隔段時間吃一次，是完全可以的，解解饞。

油炸食物的品類還挺多的，炸薯條、炸雞米花、炸雞等等，這樣看來炸丸子還挺健康的，畢竟是純肉做成的。

不管是過年過節，還是自己平時在家吃，炸丸子是我們家少不了的一道美食，焦香酥脆，端上餐桌全家人都愛。

一說到炸東西，很多人都想到了來調製麵糊，要不就是放麵粉，要不就是放麵粉，其實這都是不對的。炸丸子，要想炸出來焦香酥脆，涼了也不回軟的話，記住不要放麵粉跟澱粉，記得要多放2樣。

【炸丸子】

配方：豬肉餡、黃豆醬、大蔥、花椒水、鹽、白糖、五香粉、薑粉、生抽、老抽、剩饅頭、豆腐

1、首先我們準備一塊豬肉，不要全部是瘦肉，肥肉也不要太多，大概3肥7瘦剛剛好。把豬肉洗乾淨之後，放入絞肉機內，絞成肉餡。

2、接下來，我們需要往肉餡裡倒上花椒水，一邊倒水一邊攪拌，直至把肉餡充分攪拌均勻，讓水分全部融入到肉餡裡。然後再把大蔥切一下，切碎之後放入肉餡中，接著加上鹽、白糖、五香粉、薑粉、生抽、老抽，最後喜歡的話還可以加上一勺黃豆醬。

3、將其徹底攪拌均勻後，

放在一旁備用，這時候千萬不要放麵粉或者澱粉，而是需要換成其他2樣，也就是剩饅頭和豆腐。把剩饅頭搓成碎末，然後再把豆腐捏成碎末。將這2樣全都放進肉餡裡，攪拌均勻。

4、我們把肉餡，團成一個個的小球，全部團好之後，然後放在一旁備用。

下麵起鍋燒油，等油溫5成熱的時候，再把肉丸子放進去，中小火開始炸。炸到顏色變深以後，這時候就可以撈出來了。

5、但是這個時候不要直接吃，我們還需要再升高油溫，等油溫6成熱的時候，再把肉丸子倒進去，重新複炸一次，炸到表面金黃的時候，

就可以撈出來啦，趁熱趕緊開吃，又想又酥脆。

小竅門：

在炸丸子的時候，不要再放麵粉澱粉了，要不然不夠酥脆，涼了還容易變軟。記住多放2樣，也就是饅頭碎、豆腐，這2樣炸出來會非常焦脆。