燉牛肉怎樣也不熟，大廚告訴我「3放2不放」，牛肉軟糯，不柴不硬超好吃
時間過得好快，天氣已然越來越冷了，身體需要的熱量也就越來越高了。這個季節大家最喜歡的肉類也就是牛羊肉了。不少朋友喜歡買一些牛肉燉著吃，但是很多人卻發現了一種現象，明明牛肉已經燉了很久，但是牛肉還是還是很硬，很不好吃，這是因為什麼呢？
今天我就把燉牛肉的「3放2不放」的技巧分享給大家，用這些技巧燉出來的牛肉軟爛入味不腥不柴，越吃越解饞。話不多說，接下來就和大家之間分享乾貨啦。
1.把生牛肉放在清水中浸泡
會做飯的朋友都知道，買回家的豬肉和排骨都需要放在清水中浸泡兩個小時。把排骨裡面的髒東西浸泡出來，這樣在下鍋煮的時候就不容易有腥味啦。生牛肉同樣也是，放在清水中浸泡兩個小時。讓牛肉充分地吸收水分，這樣做出來的牛肉軟爛入味不腥還不柴。
浸泡的過程中，我們可以給它換兩次冷水。這樣牛肉裡面的血水就徹底清洗乾淨啦。所以大家把買回來的牛肉，一定要記得把它放在清水中浸泡兩個小時。這一步很關鍵，很多朋友都忽略了。
把牛肉放在燉鍋裡，要記得往裡面放入兩片山楂片。一斤的牛肉放入2個山楂片，山楂片可以軟化牛肉裡面的組織，這樣燉出來的牛肉軟爛又入味。經常在家燉肉的朋友，不妨在家裡準備點山楂片哦。
在家不管是燉牛肉還是燉排骨，一定要記得往裡面加入一瓶啤酒。啤酒可以給肉類去腥還能給牛肉增味哦。用啤酒燉出來的肉類顏色更鮮亮，看起來更有食欲喜歡的朋友不妨去試一試。
1.不能放料酒
料酒是去腥的，但它不適合用于燉牛肉。燉牛肉的時候我們一般都是開水直接下鍋燉了。料酒根本起不到去腥的作用，而且還會使燉出來的牛肉有一股酸味。所以我們在家燉牛肉的時候，切忌不能放料酒。
2.不能放花椒
我們在家燉牛肉的時候，切記不能放花椒這一個大料。用花椒燉出來的牛肉吃起來又麻又柴，所以我們在家燉牛肉的時候只用八角就可以啦！燉牛肉的時候，往裡面加入足量的開水。切記不要中途加冷水，中途加入冷水會讓牛肉發緊，這樣燉的牛肉就不好吃啦。
牛肉最好吃的5個部位是牛腱子、牛腩、牛肚、牛排骨、牛瓜條，這5個部位的牛肉商家一般都會自己偷偷留著吃。很多人都買不到，但如果要求的話，商家肯定就會賣給我們啦！好啦，以上就是關于本篇文章的具體分享啦。你還對此有其他不同的看法嗎？