只做「牛宰場」搬運工,請野性消費!
開了6年的牛肉火鍋
他們只是屠宰場的搬運工
6年牛肉火鍋老店,遷新址
在仁恒裡開了6年的「牛舍火鍋」,搬新店啦,就在舊店的後面~主理人說「稱霸」仁恒裡6年不倒就三個原因:新鮮、選料嚴格、量大實惠,今天我們就去一探究竟!
Ⅰ 「 牛宰場的搬運工 」「牛舍火鍋」致力做屠宰場的牛肉搬運工,100%雲貴川母黃牛肉,每日下午4點新鮮到店,從屠宰場到砧板不超過2小時,每一片牛肉都是新鮮不過夜、無注水!現點現切,明檔操作讓整條切肉流水線盡收入眼內。
Ⅱ 「 準部位精準燙,搭配獨家醬料 」一隻母黃牛身上只有35%是最為鮮嫩的部位肉,能被「牛舍火鍋」看上,每個部位的牛肉在鍋裡掐表撈涮。吃之前記得準備一碗調料,潮、辣、鮮三種秘方都寫在調料區啦。
速點!最早售罄的是它們
為了不影響牛肉本身的鮮甜,這裡都是用熬制3個小時的牛骨湯來涮肉,人多的話可以每樣肉肉都來一份!
吊龍是牛後背上的那部分肉,肥瘦均勻、口感鮮嫩,肉感也夠肥美,在他家可是當仁不讓的搶手貨。
========三浸三晾起,在鍋裡稍微變色就可以送它入嘴,悶頭狂吃,厚度帶來奶香,越嚼越迷人的奶香,腦海裡充斥著「能不能涮快點,我還還還想吃!」
Ⅱ 「 6秒,肥胼 」作為「油脂愛好者」的我私心推薦「肥胼」!脂肪和夾在一起的口感真是讓人欲罷不能,煮熟後微微收縮的脂肪一口爆汁,超過癮~
/汕頭妹子 @七妹說,她從小到大涮牛肉就只蘸沙茶,「肥胼」又嫩又香甜,蘸醬之後還可以提升味道層次。
Ⅲ 「 乒乓球大的牛肉丸 」「牛肉丸」新不新鮮,就要看師傅敲打的力度夠不夠大,這會影響到它的肉質和彈力,「牛舍火鍋」精選牛後腿肉,每天現打現擠。
每顆「牛肉丸」都是大個頭、色澤粉嫩的靚丸,煮熟的丸子特別爽滑Q彈,輕輕一咬就會爆汁,吃的時候要小心咯~
Ⅳ 「 5-8秒,胸口朥 」「胸口朥」選自牛前胸的脂肪部位,被切成片狀以後,白裡泛黃,鋪排成一盤,像泛著清甜氣息的乳酪。別看它一副油膩的樣子,燙個8秒左右入口就爽脆無比,細嚼還帶有濃郁的奶香,有種在吃牛油味的薯片的感覺,脆卜蔔,每次都恨不得一人承包一大勺。
Ⅴ 「 牛百葉 」吃火鍋肯定少不了「牛百葉」,新鮮的「牛百葉」爽脆彈牙、無異味,涮幾秒即可,蘸上醬汁超滿足!
Ⅵ 「 還有這些 」三花腱
匙仁
匙炳
五花腱
感覺每次來「牛舍火鍋」,都要吃掉一頭牛!看著一盤盤肉,激動得直接整盤一起推倒,才算吃個痛快!
牛肉火鍋,潮汕美食的活名片
========潮汕美食佔據廣東美食的半壁江山,來「牛舍火鍋」就能看到潮汕牛肉火鍋真正的樣子,一盤盤剛剛切好碼齊了的牛肉片,用筷子一撩滑進漏勺,翻掂幾下,趁著熱氣在沙茶醬中一滾,入口便是鮮甜到忍不住閉上眼睛的滿足感。
從門口就能感受到新店與老店不同的寬敞,新店有4個包間,店內依舊是走沒有過多裝飾的簡約風,大氣敞亮,冷氣也足,文末還有68元抵100元代金券,這下吃肉就可以更加放肆啦~