家常菜做法：油菜的葉子一般以短的較好，先把火腿腸洗乾淨，接下來..

​​葉子：油菜的葉子一般以短的較好，口感軟糯，而長得相對差一些。

顏色：油菜的葉子顏色有淡綠、深綠之分，一般淡綠的質量、口感都很好。另外，油菜還有青梗、白梗之分，白梗味清淡，青梗味濃郁。需要注意的是，如果油菜特別鮮嫩，最好不要選，因為可能是農藥殘留超標。

外表：油菜的外表以新鮮、油亮、無蟲、無黃葉為好。

輕掐：用兩指輕輕掐油菜，如果一掐即斷，則為嫩油菜。

配料：

油菜 300克、胡蘿蔔 1塊、柿子椒 1個、火腿腸 3個、蒜 2顆、大豆沙拉油 15克、精鹽 1克

烹飪步驟：

1.油菜洗淨

2.油菜用開水焯熟，撈出

3.火腿腸洗淨

4.火腿腸切成片

5.胡蘿蔔、青椒洗淨，切成片

6.蒜切成末

7.鍋裡放入油，放入胡蘿蔔、青椒炒熟

8.放入油菜、鹽翻炒

9.放入火腿腸、蒜末炒熟