線椒肉絲很多人第一步就做錯了，難怪肉絲不入味，廚師長教你做法

無論是線椒還是青椒、甜椒搭配肉絲都非常美味，也是家常菜的代表之一，肉絲鮮嫩，辣椒脆嫩，香辣下飯。今天就和大家分享一道「線椒肉絲」的做法，有喜歡的朋友們趕緊學一下。

食材：線椒、裡脊肉

輔料：生薑、大蒜

調料：食鹽、料酒、老抽、雞精、白糖、香醋、生抽

【線椒肉絲】—— 香辣可口

1.下麵開始準備食材

準備適量的線椒，清洗乾淨，去締後斜刀切成小段。

準備裡脊肉一塊，清洗乾淨，先切成肉片再切成肉絲。

2.下面把肉絲醃制一下

盆中加入食鹽2克，料酒5克去腥，老抽2克提色用筷子攪拌均勻，醃制10分鐘給肉絲碼味。

3.下麵開始準備輔料

準備生薑一塊，切成細絲。

準備大蒜幾粒，切成片。

4.下麵開始烹飪

把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑鍋主要是為了防止肉絲粘鍋，倒出熱油加入涼油，油溫五成熱時倒入肉絲，用勺子快速炒散，肉絲炒香炒變色以後倒入蒜片炒出蒜香味。

倒入線椒和薑蒜，

開大火翻炒2分鐘，線椒斷生以後開始調味：加入食鹽2克，雞精1克，白糖少許提鮮，香醋5克，生抽5克，快速翻炒入味後即可裝盤上桌。

好了，一道簡單家常的線椒肉絲就做好了。