千層餅別用麵粉做了，用這個做，層層鬆軟薄如紙，比買的還好吃！

【紅薯千層餅】需要的食材：

兩個紅薯、一勺酵母粉、500g麵粉

下面是楠楠為大家整理出來的【紅薯千層餅】的做法和步驟，比用麵粉做的步驟簡單多了，

廚房小白也能一次成功零失敗~

第一步：將紅薯蒸熟，搗碎成泥。

取兩塊大小合適的紅薯（500g），洗淨之後削去外皮，然後切成小塊，上鍋大火蒸。大火蒸15分鐘左右關火，將蒸熟的紅薯取出，然後搗碎成紅薯泥，晾涼備用；

第二步：用紅薯泥和麵~

取一個小碗，倒入少量的溫水或者牛奶，再加入一勺的酵母粉（4g），用筷子攪拌至酵母粉完全溶解在水裡，備用。

紅薯泥晾涼之後，將攪拌好的酵母水倒入其中，用筷子混合均勻。準備500g的普通麵粉（紅薯和麵粉的比例為1:1左右），少量多次地加入到紅薯泥中，一邊倒麵粉一邊用筷子攪拌。等碗中的麵粉攪拌為均勻的絮狀之後，下手將麵粉和成光滑的麵團，然後密封發酵至1.5倍大。室溫條件下需要發酵1個小時左右。

第三步：【紅薯千層餅】成型~

紅薯麵團發酵好之後，放在案板上稍微搓揉一會，排出其中的空氣。用手整理成長條狀之後，

用刀切成10個大小相當劑子。將10個劑子都搟成大薄片，越薄越好。

將最大的一張薄片放在最下面，然後刷一層玉米油或者熟油，再疊上一個大薄片，繼續刷油。將10張薄片都堆疊一起之後，薄片邊緣抹上清水，用最下面的那張將大薄片都包在一起，

然後撒上一層芝麻，咱們的【紅薯千層餅】就成型啦。

第四步：上鍋蒸熟有技巧~

鍋中加水，【紅薯千層餅】上鍋。先不要開火，蓋上蓋子二次醒發半個小時，然後開中火蒸25分鐘左右，咱們的【紅薯千層餅】就熟了，關火之後，在鍋中燜5分鐘，就可以出鍋享用啦~

千層餅別用麵粉做了，試試用紅薯做吧，口感真的不是一般的棒，如果你家中也有紅薯，不妨也來嘗試一下~

【需要注意的細節】：

1、喜歡吃外酥裡嫩口感的朋友，可以將蒸熟的【紅薯千層餅】在用平底鍋烙一下，別有一番風味~

2、紅薯儘量選用紅心紅薯。紅心紅薯含水量比較高，不僅吃起來口感比較香嫩，而且更容易加工；

3、一定要等紅薯泥晾涼至常溫狀態之後，再加入酵母粉，不然溫度太高，酵母粉會被燙死，影響發酵的效果。

酵母粉會被燙死，影響發酵的效果。