花甲最忌直接加鹽清洗，老漁民教你正確做法，3分鐘沙子全吐完

花甲很多人都愛吃，因為它真的是鮮香美味。但是花甲口味做得再棒，如果沙子清理不乾淨，吃到嘴裡口感也很差，所以，清理花甲沙子是一件十分重要的事情。今天，我先要教大家讓花甲吐乾淨沙子的小妙招，然後，再用我們已經吐好沙並且清洗乾淨的花甲來做一道讓人垂涎欲滴的爆炒花甲！快來跟著我學吧！

【爆炒花甲】

【基本食材】花甲，洋蔥，生薑，蒜，香菜，食用油，豆瓣醬，食鹽，生抽，香油，麵粉，水澱粉，白酒

【基本步驟一：花甲吐沙技巧】

取出一個大盆子，將花甲放入盆中，倒入適量的清水，能淹過花甲為準。準備少許白酒，一瓶蓋就夠了，倒入清水中，然後連盆放在一邊，讓裡面的花甲靜置十分鐘。10分鐘後，我們可以看見，盆中的水已經變髒，花甲將沙子吐出來了。將盆中的髒水倒掉就完成了，這是花甲吐沙子的第一個小技巧。

2.再給盆中加入少量的食鹽，再加入少許麵粉，接著倒進去適量的溫水，記住，是溫水，必須要淹過花甲，在倒水的時候，將麵粉和食鹽衝開。接著，用雙手將花甲在麵粉水中進行搓洗。其實，白酒已經能夠讓花甲將肚子裡的沙吐乾淨，為了讓它更加的乾淨，這就是我要教給大家的第2個吐沙子的技巧。

3.讓花甲吐沙子的第三個小技巧，那就是再給盆子裡倒入清水，淹過花甲為準，接著在水中放點香油，用手將水中的花甲和香油抓拌均勻，就像拌涼菜一樣抓拌，然後，就把盆子放置在一邊，靜置10分鐘。10分鐘後，把盆子裡的水倒掉，這時候可以看到，

花甲已經清理得非常乾淨了。花甲吐沙清洗的3個技巧你記住了嗎？

【基本步驟二：爆炒花甲步驟】

4.首先將準備好的洋蔥放入清水中，在水中加入少量食鹽，浸泡幾分鐘，然後將洋蔥取出來控幹水，放在案板上，用菜刀把洋蔥切成片。全部切完後，

將洋蔥放入盤中。接著，取出清洗好的生薑，將生薑切成絲狀，放入盤中。將大蒜剝掉蒜皮，然後用菜刀將大蒜切成小蒜粒，也放在盤中備用，一起待用。最後，取出兩根香菜，放在清水中清洗乾淨，用菜刀切成香菜碎，放在另外一個碗中，備用。

5.取出一個碗，在碗中加入適量的水澱粉，

然後加入適量的清水，用筷子進行攪拌，直到將水澱粉全部攪勻融化，這時候，勾芡用的芡粉就準備好了。取出一口乾淨鍋，倒入適量的食用油，開大火燒油。待油溫升高，將切好的薑絲和蒜粒倒入油中，用鏟子快速地翻炒，直到爆出香味。接著，加入適量的豆瓣醬，繼續翻炒，直到炒出紅油。看到鍋內炒出紅油後，將洗乾淨的花甲全部倒進鍋中，用大火翻炒一分鐘。

6.1分鐘後，加入食鹽和生抽，繼續翻炒，等調味料都炒勻了，馬上加入適量的清水，蓋上蓋子，用大火燜煮兩分鐘。兩分鐘後打開蓋子，將洋蔥加進去，繼續用鏟子翻炒，炒出香味，這時候就可以把水澱粉淋入鍋中了。然後繼續翻炒1分鐘。1分鐘後就可以關火出鍋了，美味的爆炒花甲就隆重地出爐了！

7.將炒好的花甲盛出來裝入盤中，可以看到花甲裡面沒有一點沙子，在花甲上面點綴一些準備好的香菜，看起來會更加的新鮮誘人！這樣做出來的花甲，吃起來鮮嫩入味，開胃下飯，還秀色可餐，端上桌肯定馬上就搶光！喜歡的朋友趕快來試試吧！

【愛心小貼士】

第二次清洗花甲的時候，我們加入了麵粉，是因為麵粉的吸附能力特別強。抓洗的時候，能吸附花甲外面和裡面的髒東西。 最後加入水澱粉，是為了讓花甲包裹住湯汁，更加入味，口感更濃鬱！

【愛心小貼士】

第二次清洗花甲的時候，我們加入了麵粉，是因為麵粉的吸附能力特別強。抓洗的時候，能吸附花甲外面和裡面的髒東西。 最後加入水澱粉，是為了讓花甲包裹住湯汁，更加入味，口感更濃鬱！