冰箱裡的肉不要隨便凍，教你3招，延長「保質期」，讓肉質更新鮮
話說，有了冰箱以後，我們似乎總是可以肆無忌憚地去購買一些生鮮食材，即便冰箱裡的還沒有吃光，還是會去購買一些同類食材。有些人認為冰箱被堆到滿滿的，這樣看上去會更幸福一下。並且大多數人認為，把肉放在冰箱裡冷凍，多久沒有事情，但實際上，肉類食品一旦超過了安全食用期，就會成為專家口中的「僵屍肉」，也就是已經變質的肉。這種不但失去了肉類的緊致口感，肉變得鬆鬆垮垮，更重要的是失去了營養價值，甚至還滋生了很多細菌。
所以，我們千萬要注意所有肉類食品的冷凍期限，
1、紅肉類
豬、牛、羊肉，冷凍保存時間為10-12個月，其中牛肉性質比豬、羊肉穩定，瘦肉比肥肉保存時間長一些。
2、禽肉類
雞、鴨、鵝、鴿肉等，冷凍保存時間為8-10個月，比紅肉類稍短，千萬不要搞混了。
3、海鮮、河鮮類
包括魚、蝦、鱉、貝類等，冷凍保存時間為4個月內，保質期比畜禽肉類更短一些，我們應當最好在4個月內食用，這樣口感比較好，也會更加健康。
4、速凍主食
餃子、包子、湯圓、餛飩等，這些食物因為加工過了，所以能夠冷凍保存的時間比較少，大概在一兩個月內，最好能在一兩個月內吃完，這樣會比較保險。
雖然上述中的肉類冷凍保存時間都很長，但前提條件是-18℃的貯存，但由於對肉類的處理方式和冷凍條件的不同，冷凍肉的保質儲存期有很大的區別。因此建議鮮肉冷凍最好別超過1個月，最大限度是3個月。
更何況，家用冰箱一般達不到冷庫的冷凍溫度和效果，凍肉長時間放在冷凍櫃中仍會慢慢變質，建議大家買回家的凍肉最好在一周內吃完。
當然，辨別僵屍肉的能力也是要的，否則一不小心吃到，就有可能會進醫院了。有4個小方法可以輕鬆辨別「僵屍肉」：
方法1：看
第一招就是看顏色了。比如豬肉，如果它的顏色變暗變淺，或者是脂肪部位變黃，
方法2：聞
過期的冷凍肉一聞就會有異味，這是很容易分辨的。
方法3：按
如果是肉質好的，解凍後按壓肉塊，凹陷處會自動彈起；如果冷凍過期的肉，按壓則不會有反應，因為它的細胞組織已經受到了損壞。
方法4：摸
冷凍肉拿出來，解凍後，摸摸肉塊，如果黏黏的，則是壞了的，不宜再吃。
吃僵屍肉有什麼危害？
01引發食物中毒
久凍肉解凍時，溫度回升加之被破壞的組織細胞滲出了大量的蛋白質和水分，肉便成了滋養細菌的天堂。細菌會分解肉中的蛋白質、脂肪，產生大量對人體有害的小分子物質分解產物。
如蛋白質分解產生的小分子胺類物質，脂肪氧化產生的醛類、酮類、過氧化物等。人食用後很有可能食物中毒，出現嘔吐、噁心、拉肚子等癥狀。
02加速衰老
冷凍雖然能阻止細菌的繁殖，防止變質，但不能完全阻止脂肪和蛋白質的氧化。
當肉被氧化之後，久而久之顏色就會變得暗紅，肥肉的脂肪也開始發黃，味道也變腥了。如果吃了這種肉，肉裡面的脂肪氧化產物會加速人體的衰老。
03免疫力下降
肉被凍住之後，裡面的微生物和細菌以及寄生蟲依舊在裡面，會慢慢產生毒素滲入肉當中。
當肉化凍的時候，這些微生物、細菌以及寄生蟲會變得很活躍，肉的腐敗變質也非常快。長期食用會降低人體免疫力。
重點來了！我們該如何科學冷凍食品，讓食品盡可能可以在冰箱裡多冷凍一些時間也不會變質呢？教給你3招。
1、洗淨冷凍
家禽、海鮮、河鮮應掏淨內臟、裡外洗淨再冷凍。其他食品和肉類在冷凍前也需仔細清洗，除去表面的細菌。
2、分類冷凍
所有食品在放入冷凍室前，
3、保證低溫
保證足夠低溫，冰箱的冷凍室溫度最好能達到零下18℃以下。另外注意解凍後食品最好不要再次冷凍。鮮肉冷凍最好別超過1個月。
本期的分享到這裡就結束了，因為我們冷凍條件受限，比如經常會打開冰箱門等行為，所以凍上的肉一定要在3個月內吃完，並且冷凍時一定要按照上述3個方法去做，這樣能夠儘量延長保存時間。
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