和麵時怎麼才能“三光”教你正確和麵做法，麵團光滑細膩

很多人都喜歡自己在家做麵食，我們包餃子搟麵條或者做饅頭包子都會需要和麵，但是如果是新手對於和麵可就是有點技術含量了。很多第一次和麵的人都會失敗，我記得小時候看電視劇裡的人和麵，水放多就再放麵粉，麵粉多了就在放水，結果弄成了一個大麵團最後也沒有和麵成功。和麵講究三光，那是哪三光呢？就是手光、盆光、面光，如果你做到這樣就說明你的麵團就做成功了。那今天就分享手光、盆光、面光的和麵技巧，看一遍就能學的會，下面我就開始教學了：

準備食材：

普通麵粉、鹽、清水、鹽

具體做法：

1.先往盆裡倒入普通麵粉，再加入鹽攪一攪，然後分次少量的往盆裡加入涼水來和麵，冬天一般用的是溫水，天氣熱了就用涼水，一斤麵粉加大概230g-235g的水，加3g的鹽，邊少量加水，邊用手攪拌，和麵的時候切記不要把水一次性都倒進去，不然和的麵團會不均勻，而且能粘得你懷疑人生，每次倒水往幹麵粉的地方倒，就這樣重複一個動作，用一隻手就可以和麵。

2.可以把盆邊緣的麵粉弄進盆裡面，攪到盆裡面沒有幹麵粉，全部攪成這種面絮狀的時候就不需要加水了。

3.這個時候的面絮是那種潮濕的狀態，然後把它們全部揉在一起，感覺麵團有點幹的時候，可以用手在盆裡稍微沾點水進去繼續揉，揉面的過程中，可以把盆邊緣沾的面一起揉進去，這樣麵團是越揉越均勻，麵團揉好後蓋住讓它餳20分鐘左右，這樣的話麵粉可以更好地吸收水分，麵團會更加地好揉。

4.麵團餳好後，這個時候的面特別好揉，會越揉越光滑，這樣就可以做到面光、手光、盆光，麵團這樣就揉好了。